Sa mirë është kur shtëpia mban erë bukë të freskët, të pjekur fllad! Dhe çfarë aromë e pabesueshme është në apartament kur prodhuesi i bukës është duke punuar - ju vetëm prisni që gjithçka të jetë gati! Sidomos kur piqet bukë me erëza të errëta.
Ky version i bukës së errët është bërë jo vetëm nga mielli tradicional i thekrës, por nga përzierja e tij me furrën e grurit të shkallës më të lartë. Nëse përmbajtja e miellit të grurit është më e lartë, atëherë një produkt i tillë furrë quhet grurë-thekër, dhe nëse është më pak, quhet grurë thekre.
Në këtë recetë, sasia e përbërësve llogaritet për një bukë me peshë 720-730 g; nëse është e nevojshme, mund të rillogaritni në mënyrë proporcionale shifrat e treguara për të sjellë peshën deri në 1000 g.
Ju do të duhet:
- 300 g miell gruri premium;
- 200 g miell thekre;
- 285 g (ml) ujë për brumin;
- 40 g malt i kuq i thartuar;
- 80 g (ml) ujë për pirjen e maltit;
- 1 tbsp mjaltë (më mirë se hikërror);
- 2 tbsp luledielli dhe / ose vaj ulliri i rafinuar;
- 1 tbsp Sahara;
- 1, 5 tsp kripë;
- 1, 5 tsp maja e thatë;
- 1, 5 tsp koriandër i ri;
- 1, 5 tsp qimnon.
Kjo bukë do të jetë e ndryshme nga buka e dyqanit, pasi këtu përdoren vetëm përbërës natyralë dhe nuk ka shtesë shtesë të dëmshme kimike.
Ju gjithashtu mund të zëvendësoni disa ose të gjithë miellin e grurit me miell gruri të plotë.
Vaji i pa rafinuar i lulediellit dhe vaji i ullirit i japin bukës një shije të këndshme, kështu që mund të përdorni njërën prej tyre ose një lugë gjelle të dyja.
Prodhuesi i bukës "e do" respektimin e saktë të recetës, kështu që sasia e ujit të përdorur në recetë jepet në gram për një arsye (një mililitër është e barabartë me një gram). Isshtë më mirë të matni ujin jo me një filxhan matës, por direkt në peshore - kjo do të jetë më e saktë.
Përgatitja
Hapi 1. Zieni kazanin. Ndërsa kazan është duke zier, vendosni një enë për pirjen e maltit (me një vëllim të paktën 500 ml) në peshore, vendoseni atë në zero. Shtoni maltin dhe gjysmë lugë çaji koriandër të bluar, rivendosni ekranin në zero dhe shtoni ujë të valë. Hiqni enët nga luspat, trazoni, mbulojini dhe mbështillni fort për të lejuar që malt të krijohet mirë. Lëreni të veprojë për 45 minuta.
Hapi 2. Vendosni përsëri enët me malt në luspa, derdhni sasinë e saktë të ujit për brumin, shtoni mjaltë dhe përzieni gjithçka shumë mirë.
Hapi 3. Derdhni miellin e situr në enë. Veryshtë shumë e përshtatshme për ta bërë këtë me një sitë të vogël me diametër 8-9 cm: vendoseni enën direkt në peshore, vendosni "zero" dhe ngarkoni miellin përmes një mini-sitë të tillë.
Hapi 4. Shtoni sheqer, kripë, qimnon dhe pjesën tjetër të koriandrit (një lugë çaji). Llokoçis miellin dhe erëzat pak.
Hapi 5. Derdhni butësisht ujin me malt dhe mjaltë sipër. Shtoni vaj perimesh dhe vendoseni enën në prodhues të bukës.
Hapi 6. Shtoni maja në bombol me vrimë nxjerrëse.
Pastaj, mjafton vetëm të filloni programin për pjekjen e bukës, të ndizni dhe të hiqni bukën e përfunduar në fund, por në këtë rast, rezultati i marrë mund të jetë larg nga më i miri (brumë i përzier dobët, copë e shëmtuar, e pabarabartë, etj.), kështu që duhet të përdorni një mundësi tjetër, pak më të vështirë.
Për të gjithë prodhuesit e bukës, programet dhe emrat e tyre janë disi të ndryshëm nga njëri-tjetri, prandaj është e rëndësishme të kuptoni kuptimin e veprimeve që kryhen dhe të përshtatni gjithçka direkt me modelin tuaj.
Hapi 7. Vendosni programin për bukë të shpejtë ose programin për të bardhën e rregullt dhe filloni prodhuesin e bukës.
Hapi 8 Pasi të punojë bombol me vrimë nxjerrëse, prisni rreth një minutë dhe posa të fillojë përzierja intensive, hapni kapakun dhe kontrolloni cilësinë e këtij procesi. Nëse mielli mbetet në mure, përdorni një shpatull plastike ose Teflon për të ndihmuar butësisht në mbledhjen e këtij mielli në një masë totale.
Hapi 9Sapo të mbarojë procesi i brumit (zakonisht zgjat 20-25 minuta), fikni furrën dhe shënoni kohën për provimin e brumit - rreptësisht 45 minuta.
Hapi 10. Kur të mbarojë koha, hapni kapakun dhe shikoni sa është rritur brumi. Nëse gjithçka është gati, filloni programin e thjeshtë të pjekjes (pa brumosje). Kjo kohë do të zgjasë afërsisht 1 orë e 5 minuta, në varësi të modelit.
Hapi 11. Në fund të pjekjes, hiqni bukën dhe vendoseni në një rrjetë teli që të ftohet.
Bërë siç duhet, do të përfundoni me një copë bukë të errët të shijshme dhe me aromë. Nëse diçka nuk funksionoi herën e parë, thjesht korrigjoni këtë recetë, pasi shumë varet nga cilësia e përbërësve, para së gjithash nga mielli, nga vetë prodhuesi i bukës dhe madje edhe nga rënia e tensionit në rrjetin e energjisë.
