Aroma e artichoke nuk mund të ngatërrohet me ndonjë produkt tjetër. Paksa i ngjan një arre, por me një aromë të ndritshme dhe më të rafinuar. Lulëzimet e reja hahen pasi t'i ziejnë. Në këtë formë, ju mund të ndjeni shijen e vërtetë të një artichoke.
Angjinarja duket si një syth lulesh që nuk fryhet. Mund të ngatërrohet gjithashtu me një rodhe të madhe, e cila është në të vërtetë një i afërm i largët i kësaj perime. Dhe tufë lulesh e re e artichoke, e cila është përdorur për ushqim, është sythi i pahapur i lules, i mbuluar me luspa të mëdha me mish.
Angjinarja është njohur që nga kohërat antike si një ëmbëlsirë. Për elitën e Romës, një angjinare u përgatit me erëza të ndryshme dhe mjaltë, duke e bërë shijen e saj unike. Më vonë, perimet u bënë shumë të zakonshme në kuzhinën franceze, të cilat e përdorën atë në një shumëllojshmëri pjatash dhe e përhapën atë në të gjithë botën.
Secili vend përgatit artichoke ndryshe. Por mënyra më e famshme dhe e sigurt është të zieni tufat e luleve të reja dhe t'i shërbeni ato me të gjitha llojet e salcave. Thisshtë kjo metodë e gatimit të artichoke që do të zbulojë shijen e saj të mahnitshme dhe unike.
Foodies e krahasojnë artichoke me arra ose bizele jeshile për shije. Amatorët i japin asaj një aromë barishtore dhe me arra. Por kjo është vetëm një analogji e largët, shija e vërtetë e një artichoke nuk është si asgjë, është mjaft e ndritshme dhe specifike.
Në mënyrë që të ndjeni shijen e vërtetë të kësaj perime, duhet ta gatuani atë në mënyrë korrekte, dhe para kësaj, zgjidhni një frut me cilësi të lartë. Angjinarja duhet të jetë e gjelbër e hapur, pa njolla të errëta sa madhësia e një grejpfruti. Petalet e saj duhet të përshtaten mirë së bashku dhe të duken të freskëta, me lëng dhe rinore.
Para gatimit, duhet të prisni skajet e mprehta të gjetheve dhe pjesën e poshtme, dhe gjithashtu të hiqni gjethet e errëta. Pas kësaj, Angjinarja duhet të derdhet me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohet.
Ju mund të gatuani një perime në një tenxhere me ujë, në një kazan të dyfishtë, ose ta pjekni atë në furrë. Kur gatuani, uji duhet të jetë i kripur dhe të shtohet lëng limoni, nëse Angjinarja nuk është ujitur me të. Avullore ruan më shumë nga vetitë e dobishme të produktit dhe nuk bëhet shumë i holluar me ujë. Kjo mënyrë gatimi do të zbulojë shijen e saj të vërtetë. Koha e gatimit është mesatarisht rreth tridhjetë minuta.
Gatishmëria mund të përcaktohet nga ngjyra jeshile-kafe e perimeve, gjethet e së cilës ndahen lehtësisht. Pjesa e jashtme e fletës është e ashpër, kështu që nuk hahet. Pjesa e brendshme e butë e petals është ngrënë.
Deliciousshtë e shijshme të përdorni angjinare me salca të ndryshme. Një salcë e përbërë nga gjalpë, lëng limoni, një majë kripe dhe një majë piper të bardhë është shumë i përshtatshëm. Erëzat mund të shtohen sipas dëshirës tuaj.
