Ushqimi i përzemërt dhe i shijshëm gjithmonë ju gëzon, por si mund ta bëni edhe atë të shëndetshëm? Nëse e doni mishin, provoni pjatën kryesore të viçit. Pasi t'i keni gatuar në mënyrë korrekte, do të merrni një vakt të mrekullueshëm të butë dhe do të ndjeni se jeni bërë pak më të dashur dhe më të gëzuar, sepse nuk ka më peshën e zakonshme në stomak.
Zierje viçi me kumbulla të thata
Përbërësit:
- 1 kg viçi;
- 150 g kumbulla të thata;
- 200 ml ujë;
- 2 qepë;
- 1 karotë të madhe;
- 4 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. paste domate;
- 2 tbsp. 20% salcë kosi dhe miell;
- 2 gjethe dafine;
- 5 bizele alpice;
- 1/2 tsp borzilok i tharë;
- 1 tbsp. erëza për viçi;
- kripë;
- vaj perimesh.
Lani mishin tërësisht, hiqni venat e forta dhe filmat, dhe prerë në kube të mesme. Vendosini në një kazan ose rosë së bashku me gjethe dafine dhe kokrra piperi, mbulojini me ujë dhe vendosini në zjarr të fortë. Vlim gjithçka, mbuloni enët me një kapak dhe zieni viçin për 40 minuta në temperaturën më të ulët.
Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini hollë. Nxehim vajin e perimeve dhe kaurdisim qepën në të në nxehtësi mesatare derisa të zbutet. Shtoni aty hudhër të copëtuar (por jo të integruar) dhe një kashtë perime portokalli dhe skuqeni për 5-7 minuta, duke e trazuar herë pas here me një shpatull.
Sezoni viçin e gatimit me erëza, kripë për shije dhe ziej për 5 minuta, pastaj trazoni dhe skuqeni dhe lëreni për 5 minuta të tjera. Kombinoni paste domate me salcë kosi dhe miell në një tas në mënyrë që të mos krijohen gunga. Transferoni pastën që rezulton dhe kumbullat e thata të njomura në një kazan dhe trazoni. Gatuajeni pjatën për 30-40 minuta, të mbuluar.
Viçi i zier me salcë rrikë
Përbërësit:
- 600 g fileto viçi;
- 1-1,5 litra ujë;
- 1 qepë të madhe;
- 1 karotë;
- 50 g rrënjë selino;
- 20 g rrënjë xhenxhefili;
- 3 gjethe dafine;
- 5 bizele të zeza dhe allspice;
- 3 degë majdanoz dhe kopër;
- kripë;
Për salcën:
- 50 g rrikë (rrënjë);
- 125 g krem kosi 20%;
- 25 g majonezë;
- 50 ml ujë;
- 1 tbsp. uthull tryeze;
- 1/2 tsp Sahara;
- 3/4 tsp kripë.
Hidhni ujë në një tenxhere të mesme dhe ziejini në zjarr të fortë. Hiqni shkumën me një lugë të çarë, vendosni viçin atje, të larë më parë dhe të qëruar nga filmat, hidhni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Qëroni karotat, qepët, selinon dhe xhenxhefilin dhe pritini në 2-3 copa. Ziejeni mishin në zjarr të ngadaltë nën një kapak të çarë ose një vrimë që avulli të dalë jashtë për një orë. Pastaj vendosni perimet e përgatitura aty, shtoni kripë dhe gatuajini edhe për 35-40 minuta. Lëreni mënjanë tenxheren e viçit, por mos e hiqni, por lëreni të ftohet plotësisht në supë.
Përgatitni salcën duke prerë lëkurën nga rrënja e rrikë dhe duke e grirë atë në një rende të imët. Hidhni uthull dhe ujë mbi të, spërkatni me kripë dhe sheqer dhe përzieni. Kombinoni majonezën me salcë kosi, rrihni dhe përzieni në pjesën më të madhe. Thith salcën në frigorifer për rreth një orë, pastaj shërbehet me viçi të zier me feta të trasha dhe zarzavate të copëtuara.
