Këto patëllxhana pikante-të ëmbla shkojnë mirë me çdo mish, oriz të zier, tofu. Meze ka një shije të pazakontë që duhet t'u pëlqejë dashamirëve të kuzhinës aziatike.
Është e nevojshme
- Për dy racione:
- - 2 patëllxhanë;
- - 1 qepë;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 3 cm rrënjë xhenxhefili;
- - 1 spec djegës;
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh.
- Për të mbushur:
- - 3 tbsp. lugë salcë soje;
- - 2 tbsp. lugë uthull molle, sheqer;
- - 1 tbsp. lugë sheri.
- Për regjistrim:
- - 2 tbsp. lugë fara susami;
- - 10 pupla të qepës së gjelbër.
Udhëzimet
Hapi 1
Në këtë recetë, ju mund të zëvendësoni rum, raki, grappa, saqe ose vodka cilësore me sheri.
Hapi 2
Së pari, pije patëllxhanët pa i qëruar, prerë në shirita, kripë dhe i lëmë të qëndrojnë për 30-60 minuta. Pastaj shtrydhni lëngun e lëshuar. Qëroni hudhrën dhe qepën, prisni së bashku me rrënjën e xhenxhefilit, qëroni specin djegës nga farat, copëtojeni edhe atë.
Hapi 3
Përgatitni tenxheren për meze të lehtë kineze. Kombinoni salcën e sojës me sheri dhe uthull molle dhe tretni sheqerin në këtë përzierje (mundësisht kafe).
Hapi 4
Skuqni patëllxhanët e përgatitur në vaj perimesh për 3 minuta. Kalojeni në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Hapi 5
Tjetra, skuqni qepën, hudhrën, xhenxhefilin, specin djegës. Disa minuta do të jenë të mjaftueshme që këta përbërës të zbuten dhe të japin një aromë të veçantë. Hidhni mbushjen mbi perimet, ziejini për 1 minutë. Shtoni patëllxhanët dhe ziejini për 3 minuta të tjera.
Hapi 6
Para se të shërbeni, spërkatni farat e susamit me farat e susamit të skuqura në një tigan të thatë dhe spërkatni me qepë të njoma të copëtuara sipër. Kjo rostiçeri zakonisht hahet me shkopinj kinezë, por mund ta hani edhe me pirun nëse nuk mundeni ose nuk ju pëlqen të hani me shkopinj.
