Brumi i majasë kërkon më shumë kohë për t’u përgatitur sesa brumi pa maja ose bukë e shkurtër, dhe megjithatë rezultati ia vlen. Mirënjohja e sinqertë e familjes për trajtimin do të jetë një shpërblim i merituar për zonjën.
Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të pjekni pite me gëzof me çdo mbushje - të ëmbël, me mish ose me erëza. Shpërndani 15 g maja të thata të shtypur ose gjysmë qese në gjysmë gote me ujë të ngrohtë të zier, duke shtuar një lugë çaji sheqer. Prisni që majaja të ngrihet në një shkumë të harlisur dhe përziejeni atë me 0,5 gota salcë kosi të ngrohtë, 2 vezë, të cilat duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi dhe gjysmë gote perime ose ghee. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë që brumi të përshtatet më mirë. Përzieni ushqimet, shtoni një lugë gjelle sheqer, 0,5 lugë çaji kripë dhe sa më shumë miell të situr për të arritur gjendjen e salcë kosi të hollë. Lëreni tavën me brumë për 25 minuta në një vend të ngrohtë, pastaj shtoni 2-2,5 gota miell. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik pa u ngjitur në duar.
Lubrifikoni duart me vaj perimesh, spërkatni tryezën me miell dhe gatuani brumin mirë në mënyrë që pitet të jenë me gëzof dhe të shijshme. Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1, 5-2 orë. Në këtë kohë, kujdesuni për mbushjen - duhet të jetë plotësisht i freskët deri në daljen e brumit.
Kur brumi të rritet përafërsisht 2 herë, gatuajeni për 5 minuta të tjera dhe ndani atë në 2 pjesë - më të mëdha dhe më të vogla, kjo do të jetë pjesa e poshtme dhe e sipërme e byrekut. Nëse do të bëni pite të vogla, ndani brumin në copa me madhësinë e një molle të mesme. Përsëri, lëreni të rritet për 15 minuta, pastaj hapni pjesën më të madhe të pjesës së poshtme në një fletë pjekje të ngrohtë, të vajosur dhe vendosni mbushjen mbi të. Nëse jeni duke bërë një byrek të ëmbël, atëherë ndani pjesën e dytë të brumit në copa të vogla, i rrokullisni në sallam dhe bëni një petë mbi byrekun që do të mbajë mbushjen. Nëse byreku është me mish të grirë ose perime, atëherë bëjeni kapakun të plotë, duke i prerë butësisht skajet e brumit dhe duke i futur bukur.
Lëreni tortën në një vend të ngrohtë përsëri për 10 minuta, pastaj lajeni atë me vaj luledielli ose një pure qumështi dhe vezësh për të marrë një kore të bukur me shkëlqim, majën majën me një pirun në disa vende dhe vendoseni në furrë të nxehur në 180 gradë. Për të parandaluar djegien e tortës, mund të vendosni një tenxhere me ujë nën tavën e pjekjes në pjesën e poshtme të furrës - avulli prej saj do të kursejë produktin tuaj.
Kur brumi të skuqet lehtë, ulni nxehtësinë në 100 gradë dhe piqni derisa të zbutet. Produktet e bëra nga brumi i majave nuk duhet të shërbehen të nxehta në nxehtësi - duhet t'i mbuloni me një peshqir ose pecetë të bërë nga pëlhura natyrale për 10 minuta.
Mbushja e mishit për byrek përgatitet në të njëjtën mënyrë si për pastat. Pitet me lakër janë shumë të shijshme. Prisni lakrën imët dhe skuqeni në zjarr të ngadaltë, të mbuluar, duke e trazuar shpesh. Kripë kur të jetë gati. Prisni imët 2-3 vezë të ziera fort, prisni qepët e njoma dhe shtoni në lakër.
Ju mund të bëni një mbushje të ëmbël me mollë. Prisni frutat në feta, shtoni sheqer për shije dhe niseshte në mënyrë që lëngu që rezulton të mos rrjedhë nga byreku në fletën e pjekjes. Sheqeri duhet të shtohet pak para se të vendosni mbushjen në brumë.
© Të gjitha të drejtat e rezervuara. Veçanërisht për Sa e thjeshtë! Skoromolova Yu. I. 2013-15-05
