Lakra është shumë e lartë në kalori dhe përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese. Isshtë e pasur me kripëra minerale: kalium, fosfor, hekur dhe mangan. Fibrat e përfshira në lakër ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit, dhe përbërja e vitaminave ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor dhe normalizon metabolizmin.
Është e nevojshme
-
- Për lakër me salcë kosi:
- 1 kg lakër;
- 50 g miell;
- 100 g gjalpë ose yndyrë;
- 40 g djathë;
- 250 g salcë kosi;
- krisur tokësor;
- kripë.
- Për lakër me salcë qumështi:
- 600 g lakër;
- 400 ml qumësht;
- 30 g gjalpë ose margarinë;
- 40 g djathë;
- 20 g sheqer;
- kanellë;
- kripë.
- Për "zarfet" e lakrës:
- një kokër lakër (1 kg);
- 50 g miell;
- 50 g gjalpë ose yndyrë;
- 0,5 litra qumësht;
- 50 g djathë;
- therrime buke;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakra me salcë kosi Qëroni gjethet e sipërme (jeshile) të lakrës, hiqni kërcellin dhe prerë kokën në gjysmë. Pritini secilën gjysmë në copa me trashësi rreth një gisht. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni në zjarr dhe kripë. Zhytni lakrën në ujë të vluar për 10 minuta. Më pas kullojeni përmes një sitë ose kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe zhyteni copat e lakrës në miell. Nxehtësia e yndyrës ose vajit në një tigan dhe kaurdisni lakrën. Grijeni djathin, lini mënjanë gjysmën, dhe përziejeni tjetrën me copa buke. Lyejeni një enë pjekje me gjalpë, vendosni copat e lakrës në të dhe spërkatni me djathë të integruar (rreth gjysmën). Krem salcë kosi, shtoni pak miell dhe përzieni tërësisht. Hidhni salcë kosi mbi lakër dhe spërkatni me djathë të përzier me copa buke. Ngroheni furrën në 150-180 gradë dhe vendosni në të enën e lakrës dhe piqni derisa lakra të skuqet sipër.
Hapi 2
Lakra me salcë qumështi Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, prisni cungjet, prisni lakrën imët. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, sillni një çiban dhe kripë. Vendosni lakrën në ujë të valë dhe gatuajeni për 30 minuta. Pastaj kullojeni përmes një kullesë. Kur uji të kullojë plotësisht, shtrydhni lehtë lakrën. Ngroheni furrën në 200 gradë. Transferoni lakrën në një pjatë të lyer me vaj ose të vajosur. Hidhni qumësht mbi të, spërkatni me kanellë dhe djathë të integruar. Piqeni në furrë.
Hapi 3
"Zarfat" e lakrës Çmontoni kokën e lakrës në gjethe individuale. Hidhni ujë në një tenxhere, kripë dhe lëreni të ziejë. Zhyt gjethet e lakrës në ujë dhe gatuaj për rreth 30 minuta. Vendosni lakrën në një sitë, lëreni ujin të kullojë dhe shtrydhni gjethet lehtë. Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan. Dele secilën fletë lakre në një zarf, rrokulliset në miell dhe skuq në një tigan. Nxehim furrën. Lyejeni formën me vaj, vendosni "zarfat" e skuqura. Fërkoni djathin dhe hidheni atë me bukëpjekje. Derdhni lakrën me qumësht, spërkatni me një përzierje djathi dhe bukëpjekje, spërkatni me gjalpë dhe futeni në furrë për 10-15 minuta për të pjekur.
