Në mënyrë që të përmirësohet, theksohet ose plotësohet shija e një pjate, të gjitha llojet e salcave përdoren në gatim. E kuqe, e bardhë, pikante, e butë, e thartë, e ëmbël - për çdo shije dhe për çdo ushqim. Për shembull, ia vlen të bëni një salcë kremoze hudhre dhe të bëni erëza me të pulën, peshkun, mishin ose spagetin, pasi gjellë merr hije të reja, bëhet origjinale dhe më e shijshme. Kështu, koha e nevojshme për ta përgatitur atë nuk do të humbasë.
Përbërësit
Për të bërë një salcë hudhre të butë, do t'ju duhet:
- krem 20% - 100 ml;
- hudhër - 2-4 thelpinj;
- qepë e bardhë - 1 copë;
- miell gruri premium - 2 lugë;
- arrëmyshk i bluar - 1-2 g;
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije;
- gjalpë - 1 lugë gjelle;
- zarzavate të copëtuara.
Bërja e një salcë kremoze hudhre
Qëroni dhe prisni imët qepën dhe hudhrën me një thikë të mprehtë. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepë të prerë dhe hudhër dhe skuqni derisa të zbuten në zjarr të ngadaltë. Mos i skuqni, idealisht ato duhet të bëhen transparente. Kjo do të thotë trajtim afatshkurtër i nxehtësisë.
Sapo qepa dhe hudhra të bëhen transparente, gradualisht, në një rrjedhë të hollë, shtoni miell në tigan me trazime të vazhdueshme. Zjarri në këtë kohë duhet të jetë minimal. Pa ndaluar trazimin, derdhni gjysmën e sasisë totale të kremit në tigan (ato duhet të jenë të ftohta). Llokoçis derisa salca gati e përfunduar të jetë e lëmuar. Nuk duhet të ketë gunga. Hidhni ngadalë kremin e mbetur, duke e trazuar në të njëjtën mënyrë me një lugë ose shpatull druri. Sasia e kremit mund të ndryshojë në varësi të sasisë së trashë që dëshironi të bëni.
Duke vazhduar trazimin, shtoni nxehtësi dhe sillni salcën të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 3-5 minuta. Shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper në salcën e gatshme për shije. Llokoçis dhe shtoni pak gjalpë, kjo do të parandalojë që salca të formojë një film të trashë në sipërfaqen e salcës. Mbulojeni tavën me kapak.
Transferoni salcën e ftohtë të hudhrës së ftohtë në një tenxhere ose një pjatë të ndarë, spërkatni me bimë të copëtuara imët (kopër, qepë të njoma, majdanoz, selino, borzilok) dhe shërbejeni. Anëtarët e familjes ose të ftuarit mund të marrin aq salcë sa të duan.
Rekomandime të përgjithshme
Nëse gjatë përgatitjes së salcës keni formuar gunga, mos u dekurajoni, por thjesht fërkoni salcën e përfunduar përmes një sitë. Disa amvise argumentojnë se gunga mund të shmanget me një teknikë në të cilën mielli nuk derdhet në një tigan me qepë të skuqur dhe hudhër, por hollohet më parë në krem dhe derdh këtë përzierje në tiganisje. Mund t'i provoni të dyja dhe të gjeni atë që ju përshtatet më së miri.
Alsoshtë gjithashtu e lejueshme të shtoni përbërës sipas gjykimit tuaj. Këto mund të jenë erëza dhe erëza tuaja të preferuara - kanellë, shafran i Indisë, piper i kuq, spec paprika, kopër dhe fara anise të shtypura ose të bluara në një mulli kafeje, pluhur rrënjë xhenxhefili, etj. Nëse doni që salca e hudhrës së butë të jetë e butë dhe e butë, kullojeni atë përmes një sitë.
