Shurpa është një pjatë orientale e bërë nga mishi, kryesisht qengji, me shtimin e një sasie të madhe të erëzave aromatike. Zakonisht, supë derdhet në tas, dhe mishi me perime shtrihet në një pjatë të veçantë. Por ju mund të shërbeni të gjithë shurpa. Ka shumë receta për këtë pjatë, një nga më të mirat është shurpa mish qengji Uzbek me bizele.
Është e nevojshme
-
- 500 g qengj të freskët me kocka
- gjysmë filxhani bizele
- 5 patate
- 2 karota
- 2 qepë të mëdha
- 2 perime rrënjë të një rrepë të bardhë. 2 copë piper zile (të kuqe dhe jeshile)
- 1 pod piper i kuq i nxehtë
- 3 domate të freskëta
- majdanoz dhe cilantro
- kripë
- zira.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith bizele për disa orë. Ndani një copë qengji të freskët (mos e merrni të ngrirë) në copa të vogla në mënyrë që disa të kenë kocka dhe gatuajini në një kazan.
Hapi 2
Hiqni shkumën, kripën që rezulton dhe shtoni bizele të njomura. Gatuajini për 40 minuta. Në këtë kohë, qëroni qepën dhe prerë një kokë në unaza dhe tjetrën në gjysmë. Karotat gjithashtu qërohen dhe priten në shufra gjatësore me një trashësi 3-5 mm. Ata vendosin qepën në shurpa, pas 30 minutash ata nxjerrin gjysmat, ato nuk janë më të nevojshme.
Hapi 3
Grini një majë qimnon dhe derdhni në një kazan, vendosni karota të copëtuara dhe një pod spec speci të nxehtë. Sigurohuni që speca të mos dëmtohet në lëvore, përndryshe shurpa do të dalë shumë e nxehtë. Hiqeni pas 30 minutash.
Hapi 4
Qëroni rrepat dhe patatet, të prera në të katërtat. Zhytni perimet në një kazan dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ngadaltë. Lani domatet dhe specat, qëroni ato nga farat dhe hiqni lëkurën nga domatet. Pritini perimet në lagje dhe vendosini në supë. Pasi patatet të jenë gati gati, shtoni zarzavatet e prera. Shurpa e qengjit është gatuar edhe për 5 minuta dhe hiqet nga nxehtësia.
Hapi 5
Mishi dhe perimet vendosen në një pjatë, supë derdhet në tas, spërkatet me barëra dhe trajtohet për mysafirët.
