Kombinimi i mishit me fruta nuk perceptohet nga shumë me entuziazëm, por në disa raste mund të pëlqehet nga të gjithë. Për shembull, kur bëhet fjalë për copa të buta Barbecue që shkrihen fjalë për fjalë në gjuhë. Që një pjatë aromatike me mish të dalë tamam ashtu, duhet të shtoni në marinadë pure patatesh, lëng ose tul kivi.
Marinadë qebap me kivi dhe nenexhik
Përbërësit (për 2 kg mish):
- 3 kivi;
- 50 g nenexhik të freskët;
- 3 kokë qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1, 5 tbsp. erëza për Barbecue;
- kripë.
Qëroni kivin dhe priteni në të katërtat. Shpëlajeni nenexhikun, shtrijeni në një peshqir letre dhe lëreni të thahet. Merrni gjethet e gjelbra dhe vendosini në enën e një blenderi ose procesori ushqimi së bashku me frutat e përgatitura. Grini gjithçka derisa të qetë. Hiqni lëvozhgat nga llambat dhe thelpinjtë e hudhrës dhe prerë: e para në unaza të trasha, e dyta në feta.
Përgatitni mishin, vendoseni në një enë të madhe, spërkatni me erëza dhe kripë për shije. Jini të vetëdijshëm se erëza të gatshme tashmë mund të përmbajnë kripë. Shtoni perime dhe pure jeshile në tas. Llokoçis gjithçka me duar, duke pasur kujdes që të mos thyejë qepën. Vendoseni peshën sipër dhe marinojeni qebapin me kivi për gjysmë ore.
Frutat kivi përmbajnë shumë acid, kështu që ato zbutin mishin shumë shpejt dhe, nëse lihen në këmbë për një kohë të gjatë, fillojnë ta hanë atë. Në asnjë rast mos e teproni me qebapin në marinadë, përndryshe do të kthehet në qull.
Marinadë kebab me bazë lëng kivi
Përbërësit (për 2.5 kg mish):
- 3 kivi;
- 4 kokë qepë;
- 1 tsp koriandër të tharë;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1, 5 tbsp. kripë.
Pritini qepët në gjysmë unaza, paloseni në një enë të thellë ose enë dhe shtypeni me duar ose me një shtypje pureje. Vendosni aty copa mishi që kanë të njëjtën madhësi. Sezoni gjithçka me koriandër, kripë dhe piper. Shtrydhni lëngun nga kivi, derdhni mbi qebapin e papërpunuar dhe lëreni të zhytet në erëza dhe marinadë frutash për një kohë, por jo më shumë se 1 orë.
Spërkatni qymyr të kuq të nxehtë me kripë. Atëherë yndyra që rrjedh gjatë skuqjes nuk do të shkaktojë shpërthime zjarri dhe nuk do ta thani mishin shumë.
Marinadë qebap me kivi: recetë me ujë mineral
Përbërësit (për 2 kg mish):
- 2 kivi;
- 1.5 litra ujë mineral me gaz;
- 4 kokë qepë;
- 1, 5 tbsp. erëza të gatshme;
- kripë.
Për marinimin e mishit, përdorni enë gatimi me smalt qeramike, qelqi ose pa copa kimike.
Prisni mishin në kube me madhësinë e 2 kutive të shkrepura të grumbulluara. Kombinojini ato në të njëjtën tenxhere me unaza qepësh, kivi të prerë në kubikë dhe erëza dhe kripë. Llokoçis gjithçka mirë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë, mbushen me ujë mineral, trazim përsëri dhe le të qëndrojë për 1 orë.
