Një festë po afron dhe a jeni lodhur duke gatuar? Bëni mish të pjekur në petë në furrë. Kjo pjatë e shijshme me lëng patjetër do t'i kënaqë mysafirët dhe do të fitoni kohë që të përgatiteni plotësisht për festën dhe të dukeni si një mbretëreshë në të.
Një recetë e thjeshtë për mishin e pjekur në petë: derri i zier
Përbërësit:
- 1.5 kg mish derri (qafa, tehu i shpatullave, fileto);
- 10 thelpinj të mëdha hudhër;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- 2 tsp kripë;
- 30 ml vaj perimesh.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prerë secilën në 3-4 pjesë. Lani mishin tërësisht, lëreni të thahet natyrshëm duke e lënë në një kullesë për një kohë, ose fshijeni atë me një peshqir letre. Merrni një thikë të gjatë dhe të mprehtë dhe bëni 20-30 prerje të thella në të gjithë sipërfaqen e copës. Vendosni hudhrën e përgatitur në to.
Fërkoni mishin e derrit me piper dhe kripë, duke i kushtuar vëmendje çdo milimetri, dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta për t'u zhytur në erëza. Përhapni një fletë petë të dyfishtë ose të trefishtë, pasqyrë nga lart, në një fletë pjekje. Lyejeni atë me vaj perimesh dhe butësisht transferojeni mishin në të. Mbështilleni mirë në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
Ngroheni furrën në 180oC dhe vendosni një fletë pjekjeje në të për 1,5 orë. Pastaj copëtojeni majën e letrës së argjendtë dhe piqni mishin për 15-20 minuta të tjera në 220oC për një kore të freskët. Shërbejeni mishin e derrit të zierë të nxehtë ose të ftohtë, priteni në feta të trasha dhe hidhni lëng me lëngje.
Mish i pjekur në petë me salcë boronicë
Përbërësit:
- 900 g fileto viçi (mundësisht fileto ose qafë);
- 200 g boronicë të freskët ose të ngrirë + një grusht për tu shërbyer;
- 100 g krem kosi 20%;
- 2 qepë;
- 60 ml uthull balsamike;
- 30 g majdanoz;
- 1/4 secila marjoramë e tharë, fara sinapi, trumzë dhe një përzierje e tre specave;
- 1, 5 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Shpëlarje viçin, thatë dhe prerë në 2-3 pjesë. Hiqni lëvoren nga qepët dhe grijeni. Mash boronicat e kuqe në një blender. Prisni majdanozin. Në një enë të thellë të bërë nga qelqi, qeramika ose me një shtresë smalt, përzieni qepën, purenë e manave dhe bimët, shtoni salcë kosi, uthull balsamike dhe një përzierje të erëza të thata dhe kripë. Zhyt një copë mishi në marinadën e gatuar dhe pastrojeni lirshëm nga të gjitha anët. Mbuloni enët me kapak ose film ushqimor dhe ruajini në një vend të freskët për 6-8 orë.
Vendosni një pjatë të papjekur me furrë, pastroni pjesën e brendshme me vaj perimesh dhe mbështillni viçin e marinuar në të së bashku me salcën e mbetur. Gatuajeni atë në 180oC për një orë. Zhvendosni letrën e metalizuar dhe transferoni me kujdes përmbajtjen në një enë me fund të trashë. Prisni mishin para se ta shërbeni dhe spërkatni me boronicë.
