Qëllimi është një brumë në të cilin zhyten peshqit para se të skuqen. Treguesi kryesor është viskoziteti. Në varësi të preferencës për trashësinë e kores, ajo mund të jetë e hollë ose e trashë. Konsistenca kontrollohet nga shpejtësia e rrjedhës nga lugë.
Peshku në brumë shërbehet si pjatë kryesore ose si pjesë e meze. Enët e peshkut në brumë duken të shijshme, të shijshme dhe të shëndetshme. Detyra kryesore e brumit është të mbrojë produktin nga kontakti me yndyrën e nxehtë; ajo piqet në një guaskë. Brumi mund të bëhet nga përbërës të ndryshëm, zgjedhja varet nga preferencat e zonjës. Shija e peshkut do të përmirësohet nga marinada e lëngut të limonit.
Përpjekja për skuqje në një sasi të vogël yndyre dhe në yndyrë të thellë ndryshon në dendësi, për yndyrën e thellë bëhet më e trashë.
Një qëlloj i shpejtë përgatitet nga produkte të thjeshta: miell, qumësht, vezë. Prisni fileton e bardhë të peshkut në copa 10-11 cm, spërkateni me lëng limoni, sezoni me piper dhe kripë, mbulojeni me qepë të copëtuar dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
Përgatitni një brumë të lëngshëm - hollojeni miellin me qumësht derisa kremi i thartë të jetë i trashë, ndani të bardhat nga të verdhat, shtoni të verdhat në brumë. Rrahni të bardhat me një lëvizje ose mikser derisa të pushojnë dhe shtoni butësisht në përzierje. Nxehtësia e vajit vegjetal, zhytja e copave të peshkut në brumë dhe i skuq ato si donuts.
Për të parandaluar që shkopi të rrëshqasë nga peshku, së pari zhytni peshkun në miell dhe vetëm atëherë zhyteni në brumë.
Qumështi i birrës përdoret shpesh për peshqit. Do të kërkojë:
- 1 vezë;
- 5 lugë qumësht dhe birrë;
- ½ filxhan miell;
- 1 lugë çaji kripë dhe sheqer.
Përzieni produktet, përveç vezëve, rrahni proteinën dhe shtoni në brumë, qëlloj është gati.
Peshku në brumë në gjuhën kineze ka një shije të veçantë. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla të trasha sa një gisht dhe marinojeni. Për marinadën, merrni: rrënjë xhenxhefili, qepë, piper, salcë soje - sasia është arbitrare. Speconi peshkun, mbuloni me xhenxhefil të integruar dhe qepë, mbuloni me salcë soje, lëreni për 20-30 minuta.
Mash 1 të verdhë veze me kripë, shtoni niseshte (100 g), holluar me ujë për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë. Vendosni xhenxhefil të integruar dhe copa peshku atje, përzieni. Peshku është skuqur nga dhjami, mund të zëvendësohet me vaj perimesh.
Qëlloj e pazakontë është bërë nga kungulli - mbretëresha e perimeve. Pjata do të duket dinjitoze në tryezën festive. Kaloni kunguj dhe qepë përmes një mulli të mishit, holluar me krem, shtoni vezë, miell në përzierje, rrahni masën me një lëvizje derisa të shkumë. Kripë copat e filetave, derdh me lëng limoni, zhyt në brumë dhe skuq në yndyrë të valë. Konsumi i produktit: peshk - 1 kg, presh - 2-3 copë, vezë - 4 copë, krem - 0,5 gota, miell - 1,5 gota.
Nëse dëshironi të bëni përshtypje të ftuarit tuaj, shërbejeni salmonin e skuqur në qepë, majonezë dhe brumë mielli. Prisni një qepë të madhe në një blender (hekura), rrihni në 1 vezë, shtoni 3 lugë miell, 2 lugë majonezë, kripë. Vendosni peshq të përgatitur në brumë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Skuqni peshkun në të dy anët në nxehtësi të ulët, të mbuluar. Peshku është me lëng, dhe brumi është me gëzof dhe i butë, që shkrihet në gojë.
Një pjatë ushqyese vjen nga peshku i skuqur në një guaskë brumi patate, rrit ndjeshëm vëllimin e copave dhe shton ngopjen. Qëroni tre patate, lani dhe hekni në një rende të trashë, vendosni 1 vezë, 2 lugë miell, kripë, piper atje. Shtoni ngjyrën në zarzavatet e prera imët.
