Brumi është një produkt gjysëm i gatshëm nga i cili më pas mund të përgatitni produkte të ndryshme kuzhinës. Brumi i brumosur në mënyrë të duhur është baza e produkteve të mira të pjekura. Mbi të gjitha, kjo është kur ju merrni dumplings të përsosura, pizza të shijshme, simite me gëzof dhe biskota krokante.
Ekzistojnë tre hapa për të brumosur siç duhet brumin. Së pari, është përzierja e të gjithë përbërësve: maja, kripa, mielli dhe gjëra të tjera në një masë të vetme. Rregulli kryesor në këtë moment është shpejtësia. Shtë e nevojshme të përzieni të gjithë përbërësit sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që fraksionet e proteinave të miellit të mos fryhen dhe të mos ngjiten së bashku, sepse atëherë formohen gunga.
Pasi të jenë përzier të gjithë përbërësit, hapi tjetër është procesi i formimit të glutenit. Thanksshtë në sajë të saj që brumi fiton aftësinë për t'u shtrirë nën ndikimin e gazrave që formohen si rezultat i fermentimit të kërpudhave të majave. Si rezultat, brumi merr porozitet të jashtëzakonshëm. Lehtësia dhe butësia e dëshiruar.
Që gluteni të formohet në mënyrë korrekte, duhet ta lini brumin vetëm 15-20 minuta. Disa njerëz e lënë pas dore këtë moment, ata menjëherë fillojnë të gatuajnë brumin. Në fund të fundit, zonjë është gjithmonë në një nxitim për të përgatitur pjatat më të shijshme për familjen e saj, dhe shtëpia gjithashtu duhet të ketë kohë për të kushtuar kohë. Por duhet vetëm të përpiqemi të lemë brumin të pushojë një herë, dhe vetëm atëherë të fillojmë ta gatuajmë, pasi ndryshimi në cilësi do të bëhet menjëherë i dukshëm.
Arritja e elasticitetit të saktë të shtratit të provës është e mundur falë fazës së tretë. Sekreti i gatimit të saktë është i thjeshtë: procesi duhet të zgjasë disa minuta. Nëse baza është mielli i grurit të klasës së parë, brumosja duhet të vazhdojë për të paktën 10 minuta. Kur mielli përzihet me krunde ose drithëra, gatuajeni me kujdesin më të madh. Baza me miell thekre mund të përzihet për vetëm disa minuta, sepse kjo larmi e veçantë përmban një sasi të vogël gluteni, kështu që duhet pak kohë për ta ngjitur atë.
Sigurisht, këto nuk janë të gjitha rregullat për një brumë të shkëlqyeshëm të brumit, sepse akoma duhet të përgatisni të gjithë përbërësit me cilësi të lartë. Para së gjithash, duhet të shosh miellin me cilësi të lartë dhe disa herë, në këtë rast do të pasurohet me oksigjen sa më shumë që të jetë e mundur, dhe kjo, nga ana tjetër, do të përmirësojë proceset e fermentimit.
Për një metodë pa avull, duhet menjëherë të përzieni të gjithë përbërësit, dhe sekreti është që majaja së pari duhet të tretet plotësisht në ujë të ngrohtë. Por mënyra më e mirë për të gatuar brumin është me një lugë druri ose shpatull.
Nëse brumi përgatitet në mënyrë sfungjeri, baza përgatitet nga gjysma e sasisë së miellit, dhe maja, uji ose qumështi shtohen plotësisht. Sekreti i një brumi ideal është se ajo duhet të rritet sa më shumë që të jetë e mundur, kjo kërkon 3-4 orë dhe një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, shtoni sasinë e mbetur të miellit, vezëve, sheqerit dhe gjalpit. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht, të lihet edhe 1, 5-2 orë.
Ekspertët rekomandojnë vendosjen e kashtave në brumë për shkarkimin më të mirë të dioksidit të karbonit.
Kështu, me ndihmën e sekreteve të vogla, por shumë efektive, lehtë mund të gatuani një brumë të shkëlqyeshëm. Në fund të fundit, atëherë do të jeni në gjendje të gatuani pastat më të shijshme dhe t'i kënaqni të dashurit tuaj me simite, pite, simite.
