Telnoe është një pjatë e kuzhinës së vjetër ruse, e përgatitur në fillim vetëm në manastire. Trupi - peshk i çmendur në formë gjysmëhëne. Pjata quhet kështu sepse përgatitet nga trupi i një peshku.
Është e nevojshme
- - fileto e purtekës së pikeve ose pike - 0,5 kg;
- - bukë - 150 - 200 g;
- - qumësht - 1 gotë;
- - kripë, piper - për shije;
- - kërpudha të konservuara - 3 tbsp. l;
- - vezë - 3 copë;
- - qepë - 3-4 copë;
- - vaj perimesh - 100 ml;
- - miell - 4 tbsp. l;
- - thërrime buke - 1/2 filxhan;
- - zarzavate kopër dhe majdanoz.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni kreshtën dhe kockat nga peshku, prerë fileto në copa të mëdha. Prisni bukën në copa arbitrare dhe zhyteni në qumësht për 5-10 minuta. Përzieni bukën e njomur me copa fileto dhe lëvizni dy herë përmes një mulli mishi (mund të gatuani mish të grirë në një blender). Shtoni kripë dhe erëza në mishin e grirë të gatshëm dhe gatuajeni derisa të qetë.
Hapi 2
Kërpudhat e turshit i grijmë imët. Qëroni qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj perimesh derisa të zbuten. Vezë të ziera fort, zhvishem dhe copëtuar imët. Prisni imët koprën dhe majdanozin. Përgatitni mbushjen: në një tas përzieni kërpudhat, vezët, qepët e skuqura dhe barishtet. Kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Nga peshku i grirë ne formojmë topa me diametër 5-6 cm. Pastaj secilit i japim formën e një torte dhe e vendosim mbi një pecetë pambuku. Vendosni mbushjen në secilën tortë dhe përkuleni në gjysmë me një pecetë. Ne lidhim fort skajet e tortës dhe i japim produktit gjysëm të gatshëm një formë gjysmëhëne (nëse kjo nuk u arrit, ne thjesht i bëjmë ato ovale). Pastaj rrokullisni trupin në miell, dhe pastaj në copa buke.
Hapi 4
Ngroheni vajin e perimeve në një tigan të thellë, përhapeni me kujdes vajin dhe skuqni në të dy anët derisa të shfaqet një kore e verdhë e ndritshme. Kalojeni në një enë pjekjeje. Ne para-ndezim furrën dhe e ngrohim atë deri në 200-220 gradë. Ne e vendosim pjatën në furrë, e sjellim gjellën në gatishmëri për 15-20 minuta. Shërbejeni në tryezë me pure patatesh dhe perime të freskëta.
