Mishi i zier në birrë fiton një qëndrueshmëri shumë delikate dhe një shije të këndshme. Especiallyshtë veçanërisht e përshtatshme për të gatuar viç në këtë mënyrë, e cila shpesh është e ashpër. Procesi i gatimit do të marrë shumë kohë, por rezultati do të bëjë përshtypje edhe gourmet të sofistikuar.
Është e nevojshme
- - 1 kg viçi të ligët;
- - 2 qepë të mëdha;
- 3 thelpinj hudhër;
- - 1 portokall i madh i ëmbël;
- - 600 ml birrë të errët;
- - 1 lugë çaji sheqer kafe;
- - kripë;
- - piper i zi i sapo bluar;
- - 0,5 lugë çaji arrëmyshk i bluar;
- - 2 lugë miell;
- - 4 lugë vaj perimesh;
- - 2 lugë gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni të zieni viçin në një salcë të trashë birre. Përdorni birra të errëta për gatim, të tilla si Guinness ose porter. Mishi në birrë gatuhet për rreth 2 orë - sa më gjatë që lëngon, aq më e shijshme rezulton.
Hapi 2
Shpëlajeni mishin e viçit të ligët, hiqni filmat dhe priteni në kube me një anë rreth 2.5 cm. Thajini kubat e mishit me një peshqir letre. Në një tas, bashkoni miellin me kripë, piper të zi të sapo bluar dhe arrëmyshk të bluar. Zhytni mishin në të gjitha anët në përzierje.
Hapi 3
Në një tenxhere ose tigan të thellë për pjekje, ngrohni 2 lugë vaj perimesh dhe 1 lugë gjalpë. Shtoni gjysmën e kubeve të mishit të përgatitur dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni mishin në një pjatë, shtoni më shumë vajra në tenxhere dhe skuqni viçin e mbetur. Shtrydhni lëngun nga portokalli, prerë gjallërinë në shirita të hollë.
Hapi 4
Qëroni qepën dhe priteni në unaza të holla, prisni hudhrën ose kile hollë në një llaç. Vendosni hudhrën dhe qepën në një tenxhere dhe, duke i trazuar herë pas here, kavardisini për disa minuta. Shtoni sheqer kafe dhe mbajeni përzierjen në zjarr edhe për 1-2 minuta. Sheqeri duhet të karamelizohet.
Hapi 5
Transferoni viçin në një tenxhere, sipër hidhni birrë dhe lëng portokalli. Spërkatni gjysmën e lëkurës së portokallit në pjatë, hidhni gjethen e dafinës. Sillni përzierjen në një çiban, pastaj mbuloni enën, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni për 2-2,5 orë. Ngrini kapakun në mënyrë periodike, duke kontrolluar trashësinë e salcës. Nëse bëhet shumë i trashë, hollojeni atë duke derdhur pak ujë ose birrë në një tenxhere.
Hapi 6
Pas 2 orësh, kur mishi është i butë, hiqni gjethen e dafinës nga ajo. Provoni pjatën - mund t'ju duhet të shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Hidhni një majë arrëmyshk të bluar nëse dëshironi. Sasi e vogël e copave të mbetura portokalli mbi mishin e përfunduar në birrë. Zbukuroni me gjethe dafine ose degëza të freskëta majdanozi.
Hapi 7
Ndajeni mishin në enë të parangrohur. Patatja, orizi ose patatet e skuqura mund të përdoren si pjatë dytësore. Shërbyer verë të kuqe porter ose tryezë me viçi.
