Një burrë pushoi së qeni një krijesë e egër kur mësoi se një copë bizon i vrarë, ose një mamuth, jo vetëm që mund të hidhet në zjarr, por prej tij mund të bëhet një darkë e mirë. Përvoja e parë e kuzhinës së paraardhësve tanë antikë në përgatitjen e një zierje ishte e thjeshtë. Ata hapën një vrimë të vogël, e mbushën me ujë, vendosën një copë mishi atje dhe hodhën një gur të nxehtë nga zjarri. Uji në vrimë ziente dhe filloi procesi i gatimit. Që atëherë, natyrisht, teknologjia për zierjen e mishit ka ndryshuar dhe shumë receta të ndryshme janë shpikur. Këtu është një prej tyre.
Është e nevojshme
-
- 1.5 kg djalë (buzë ose gungë)
- 400 g proshutë
- 5 qepë
- 1 kokër hudhër
- Karrota - 1 copë
- Limon - 1 copë
- Rrënjë rrikë - 3 copë
- Piper i ëmbël - 5 bizele
- Fletë gji - 5 copë
- 200 g bukë thekre
- 2 l kvas
Udhëzimet
Hapi 1
Mbështilleni mishin me napë ose fletë metalike, rrihni mirë me një kunj, kripë.
Hapi 2
Yndyra, qepët, karotat, limoni, së bashku me lëkurën, të prera në feta të holla.
Hapi 3
Vendosni karotat, qepën, proshutën dhe fetat e limonit në një tenxhere. Vendosni rrënjën e rrikë dhe kokën e hudhrës të plotë.
Hapi 4
Shtoni lëpushë dhe gjethe dafine. Vendosni një copë bukë sipër.
Hapi 5
Vendoseni mishin në një tenxhere dhe hidhni 500 ml kvas.
Hapi 6
Ziejini të mbuluar me nxehtësi të ulët për 1, 5 deri në 3 orë. Shtoni pjesën tjetër të kvas ndërsa vlon. Kur mishi të ketë mbaruar, shërbejeni tërësisht ose priteni në copa.
