Edhe në Romën e lashtë, pjatat me shpargë ishin shumë të popullarizuara për shkak të shijes së tyre. Dhe tani asparagus konsiderohet një delikatesë. Ajo vjen në tre lloje: e bardhë, jeshile dhe vjollcë. Nga 300 lloje të shpargut, vetëm 20. janë të ngrënshëm. Në fillim, asparagus u përdor për qëllime medicinale. ul presionin e gjakut, ul rrahjet e zemrës dhe ka shumë më tepër veti shëruese.
Është e nevojshme
-
- • shpargu i bardhë - 600 g,
- • asparagus jeshil - 600 g,
- • sheqer - 1 tsp.
- • kripë deti
- • domate - 4 copë.
- • gjalpë - 1 tbsp.
- • lëpjetë - 1 tufë
- • majdanoz - ½ tufë
- • qepë - ½ tufë
- • degë kupiri - 2 copë.
- • 1 sallatë kokë
- • piper i zi i sapo bluar për shije
- • vaj misri - 8 tbsp.
- • lëng i dy limonëve
- • kripë - 1 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për shpargun e gjelbër, qëroni pjesën e poshtme të lastarëve.
Qëroni shpargun e bardhë nga lart poshtë, duke prerë skajet e vështira. Pritini asparagët e bardhë dhe të gjelbër në copa me gjatësi rreth 3 cm. Hidhni 1.5 litra ujë në një tenxhere, shtoni kripë, gjalpë, sheqer, trazojini mirë dhe lëreni të ziejnë. Vendosni shparguj të bardhë në ujë të valë dhe gatuajini për 15 minuta. Kur shpargu i bardhë të ketë zierë për 5 minuta, shtoni shpargun e gjelbër në të.
Hapi 2
Pritini domatet në mënyrë të tërthortë dhe zhytini në ujë të valë për 15 sekonda. Hidhni ujë të ftohtë dhe qëroni domatet. Pritini bazat e forta, pastaj prerë domatet në dy, hiqni farat dhe copëtoni imët mishin.
Hapi 3
Shpëlajni bimët me ujë të ftohtë dhe shkëputni gjethet nga kërcelli. Prisni lëpjetë në shirita të hollë, prerë qepët në unaza dhe copëtoni imët çamçakëzin dhe majdanozin.
Qëroni sallatën. Shpëlajini gjethet dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini venat e forta.
Hapi 4
Përhapni gjethet e maruleve mbi një pjatë ose pjatë të madhe. Përhapni sipër shpargun dhe domatet. Shtoni piper dhe kripë në lëng limoni. Rrahni, dhe butësisht, në një rrjedhë të hollë, derdhni vaj perimesh. Pastaj shtoni zarzavate në lëng. Hidhni këtë lëng mbi sallatën e shpargut.
