Harenga e bërë në shtëpi ka një shije që nuk mund të krahasohet me një produkt dyqani. Peshku i ngrirë gjithashtu mund të gatuhet në shtëpi dhe nuk do të ketë shije shumë të ndryshme nga peshku i freskët.
Preferencat e shijes janë të ndryshme për të gjithë njerëzit, dhe për këtë arsye zgjedhja e një harengë në dyqan është një detyrë mjaft e lodhshme. Përveç kësaj, freskia e peshkut të dyqanit dhe natyrshmëria e marinadës shpesh vihen në dyshim. Për të shmangur ngrënien e peshkut me cilësi të ulët, mund të gatuani harengë turshi në shtëpi. Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të turshitur harengë të ngrirë në shtëpi: turshi pikante dhe të thatë dhe njomje në shëllirë.
Harengë me kripë pikante
Harengë me erëza të kripura përgatitet për të shërbyer më tej në formën e saj të pastër: pritet në copa të vogla dhe shtrihet në një pjatë, zbukurohet me bimë të freskëta dhe qepë. Për kripëzim, do t'ju duhet një harengë e shkrirë, një litër ujë, 1.5 lugë çaji sheqer, 100 gram kripë, 10 kokrra piper i zi dhe piper i zi, si dhe disa gjethe dafine.
Para së gjithash, ju duhet të hiqni gushë nga harengë në mënyrë që në të ardhmen peshku të mos ketë shije të hidhur. Tjetra, duhet të vloni një litër ujë, pastaj derdhni kripë, sheqer dhe erëza në ujë. Pas shtimit të erëzave, duhet të sillni përsëri ujë të vlojë dhe të freskoni shëllirë të përfunduar. Harengë shtrihet në të, pas së cilës ena me peshk vendoset në një vend të errët dhe të freskët. Pas 24 orësh, peshku mund të pastrohet dhe të shërbehet.
Metoda e kripës së thatë
Për të përgatitur harengë të thatë të kripur, do t'ju duhet një harengë e freskët e ngrirë, një lugë çaji sheqer, 1.5 lugë çaji kripë, piper i zi, fletë dafine dhe karafil.
Para fillimit të gatimit, duhet të prisni kokën e harengës, të pastroni pjesët e brendshme dhe të hiqni gushët. Pastaj peshku lahet dhe thahet nga lagështia e tepërt duke përdorur peshqir letre. Kur peshku përgatitet për kripë, duhet të përzieni kripë, sheqer dhe 0,5 lugë çaji piper të bluar në një enë të veçantë. Tjetra, harenga fërkohet plotësisht me përzierjen që rezulton, dhe disa gjethe dafine dhe degë karafili vendosen brenda peshkut. Pas gjithë procedurës, peshku duhet të mbështillet në një qese plastike dhe të vendoset në një vend të freskët. Pas 1-2 ditësh, peshku lahet nga erëzat e mbetura dhe konsiderohet i gatshëm për shërbim. Kjo metodë e kripës është e mirë pasi kërkon më pak kohë për tu gatuar, dhe harenga që rezulton mund të shërbehet e pastër ose e shtuar në pjata të ndryshme.
Thithja e peshkut në shëllirë
Harengë në shëllirë përgatitet në një mënyrë të ngjashme me harengën që shitet në dyqane. Për gatim, do t'ju duhet: 4-5 harengë të freskët të ngrirë, një paketë kripë, 3 litra ujë, allspice, karafil dhe gjethe dafine.
Për të përgatitur një tretësirë të kripur, është e nevojshme të ngrohni ujin në 60-70 ° C, pastaj shtoni kripë dhe përzieni lëngun plotësisht. Kur kripa ndalet në tretje dhe thjesht vendoset në fund, mund të shtoni erëza në çdo sasi. Kur shëllira të jetë ftohur, ata duhet të hedhin mbi harengë dhe të lënë për një orë e gjysmë në një dhomë të ngrohtë. Më pas, ena me peshk vendoset në frigorifer për 24 orë. Kjo recetë është e përshtatshme vetëm për peshq të cilësisë që nuk ka dëmtime të jashtme. Nëse lëkura e harengës është e prishur, peshku do të thithë shumë kripë dhe shija do të prishet.
