Pak njerëz e dinë që sallata tradicionale dhe e dashur nga mijëra njerëz "harengë nën një pallto lesh" ka një konotacion politik. Kjo pjatë u shpik në vitin 1918, e cila, siç e dini, ishte një pikë kthese për Rusinë. Nëse i besoni legjendës popullore, "pallto lesh" nuk është emër për një lloj veshjeje, por një shkurtim.
Një shpikje e zgjuar e një kuzhinier të zakonshëm
Që nga mesi i shekullit të 19-të, bujtinat kanë qenë një vend i preferuar për pushim për banorët e qytetit. Këtu ata pinin, betoheshin, flisnin dhe në çdo mënyrë kërkonin të vërtetën. Shpesh, vizitorët thyen pjatat, filluan përleshjet, akuzuan njëri-tjetrin për strehimin e ideve revolucionare dhe kënduan Internationale në një kor të papajtueshëm. Një ditë Anastas Bogomilov, një tregtar në Moskë dhe pronar i disa restoranteve shumë të njohura, vendosi që ishte e nevojshme për të qetësuar vizitorët dhe për ta bërë atmosferën në institucionet e tij më të qetë. Ndodhi në vitin 1918. Një nga punonjësit e Anastas, kuzhinierja Aristarkh Prokoptsev, vendosi se mënyra më e lehtë për të qetësuar rebelët ishte të ushqente barkun e tyre. Por jo vetëm ashtu, por me implikime të fshehura.
Sipas legjendës, ishte Prokoptsev ai që erdhi me idenë e krijimit të pjatës "harengë nën një pallto lesh". Harenga ishte një simbol i proletariatit (një produkt i përhapur, i arritshëm dhe popullor në mesin e njerëzve), perimet (patate, qepë dhe karota) personifikonin fshatarësinë, dhe panxhari përfaqësonte flamurin e kuq revolucionar. Salca e ftohtë e ftohtë e majonezës franceze ishte lidhja. Nuk dihet saktësisht pse u zgjodh ai. Sipas një versioni, kjo ishte një shenjë respekti për ata që bënë revolucionin e madh borgjez francez, sipas një tjetri, një kujtesë të Antantës.
Antanta, e cila përfshinte Francën, konsiderohej armiku kryesor i jashtëm i Bolshevizmit.
Pse një pallto lesh? SHUBA është një shkurtim që qëndron për "Shovinizëm dhe Rënie - Bojkot dhe Anatemë".
Darkat e restoranteve vlerësuan shpejt sallatën revolucionare. Së pari, ishte e shijshme. Së dyti, është e lirë. Dhe së treti, ishte një meze e lehtë e shkëlqyer për shpirtrat. Për shkak të sasisë së madhe të majonezës, njerëzit deheshin më pak, që do të thotë se kishte më pak luftime. Për herë të parë në menunë e tavernave të Bogomilov, sallata u shfaq para vitit të ri 1919. Ndoshta kjo është arsyeja pse "harengë nën një pallto lesh" është bërë një pjatë tradicionale për tryezën e Vitit të Ri.
Historia e origjinës së maruleve është një legjendë e bukur. Sa e vërtetë është ajo, askush nuk do ta dijë kurrë.
Recetë klasike e sallatës
Për të përgatitur sallatën tradicionale "harengë nën një pallto lesh" do t'ju duhet perime të ziera (përveç qepëve), një mollë të freskët, harengë dhe majonezë.
Këshillohet që majoneza të jetë e bërë vetë. Nëse duhet të përdorni një dyqan, është më mirë të merrni atë ku përqindja e yndyrës është më e lartë.
Ju do të duhet:
- 200 g fileto harengë;
- 200 g mollë;
- 200 g panxhar të zier;
- 200 g patate të ziera;
- 200 g karota të ziera;
- 100 g qepë;
- majonezë.
Pasi të jenë gatuar perimet, ato duhet të ftohen, qërohen dhe të grihen në mënyrë alternative. Qepa pritet sa më imët që të jetë e mundur. Filetoja e harengës duhet të pritet në kubikë të mesëm: jo më shumë se 1x1 cm. Molla duhet të qërohet dhe të grihet në rende të imët. Pjata shtrohet më së miri në një tas sallatë të sheshtë. Shtresa e parë në recetën klasike është patate, pastaj harengë, qepë, karrota, mollë dhe panxhar. Çdo shtresë lyhet me majonezë të yndyrshme.
Receta klasike është e njohur për shumë, por çdo amvise ende bën "harengë nën një pallto lesh" në mënyrën e saj. Disa vendosin një kastravec turshi në vend të një molle, të tjerët përjashtojnë qepët nga përbërësit, dhe të tjerët e bëjnë djathin një nga shtresat. Disa kuzhinierë përpiqen të "përsosin" pjatën dhe të vendosin salmon, salmon dhe madje edhe prodhime deti si karkaleca dhe kallamar në vend të harengës. Amvisat janë gjithashtu të lumtur të eksperimentojnë. Në internet, ju mund të gjeni shumë receta origjinale të bazuara në klasiken: "Harengë në një pallto lëkure deleje", "Pallto lesh pa harengë", "Herring në një pallto të re lesh", "Herring në një mushama".
