Harenga e dhjamosur dhe e butë është e mirë si në sallata ashtu edhe si një meze të lehtë e pavarur. Zakonisht rekomandohet përdorimi i harengës së plotë për të përgatitur pjata nga ky peshk. Me një thikë gdhendje të dobishme në dorë, ju mund ta çmontoni shpejt peshkun në copa të pastra të filetave.
Është e nevojshme
- - harengë;
- - thikë;
- - piskatore peshku.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni peshkun, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një bord prerës të mbuluar me letër të pastër.
Hapi 2
Pritini kokën e harengës. Moreshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë duke vendosur peshqin anash në një bord prerës, duke përkulur pendët dhe duke e vendosur tehun e thikës në një kënd akut ndaj kufomës. Bëni një prerje të zhdrejtë deri në shpinë.
Hapi 3
Rrokullisni kufomën në anën tjetër. Bëni një prerje të dytë të zhdrejtë dhe prerë shpinë. Si rezultat, tuli, i cili do të ishte prerë dhe do të hidhej së bashku me kokën e harengës, mbeti në kufomë.
Hapi 4
Pritini pjesën e poshtme të barkut, rreth gjysmë centimetri të gjerë, së bashku me pendët e legenit. Kjo është një pjesë mjaft e yndyrshme e peshkut, por nëse harenga është e një cilësie të mirë, barku i prerë mund të qërohet dhe të përdoret në meze të ftohtë.
Hapi 5
Hiqni zorrët dhe lëkura harengën. Moreshtë më i përshtatshëm për të hequr lëkurën duke e marrë atë pranë kokës, më saktësisht, afër vendit ku ajo ishte. Finja dorsale do t'ju parandalojë të hiqni lëkurën në të dy anët në një copë, kështu që tërhiqeni nga njëra anë, pastaj nga tjetra.
Hapi 6
Hiqni gishtin dorsal dhe përdorni një thikë për të hequr filmin e errët nga barku i harengës. Mbështilleni letrën me pjesët e brendshme dhe hidhni atë.
Hapi 7
Ndani gjysmën e filetës me duart tuaja. Moreshtë më e përshtatshme të ndash harengën përgjatë shpinës, duke filluar nga koka. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mos shkulni brinjët nga kurrizi, por të zhvendosni pulpën prej tyre. Ndani shtyllën kurrizore duke përfshirë bishtin nga gjysma e mbetur e filetës.
Hapi 8
Përdorni piskatore peshku për të hequr eshtrat e brinjëve të mbetura. Convenientshtë e përshtatshme ta bëni këtë duke përkulur gjysmën e filetës lart me anën që ishte brenda barkut. Filetoja është gati, mund ta prisni në copa, siç kërkohet nga receta për pjatën që do të gatuani.
