Të them të drejtën, djathi i gjallë nuk është aspak si djathi i vërtetë. Epo, qoftë vetëm pak dhe nëse gatuhet me fermentim. Por kjo pjatë, unike në shije, përshtatet shumë mirë në dietën e çdo adhuruesi të ushqimit të papërpunuar.
ka gjithmonë dy pjesë të arrave / farave të lëvozhguara, 1 / 2-1 pjesë të ujit dhe kripës. Të gjithë përbërësit e tjerë i japin asaj vetëm një shije të veçantë.
Për të përgatitur djathë djathë-feta, lëngut të gjysmë limoni, disa thelpinj hudhër, pak kopër dhe gjysmë lugë çaji mjaltë i shtohen bazës. Për përdorimin e një podi speci djegës kafeje, kopër, gjysmë koke qepë, një lugë gjelle vaj ulliri. Të njëjtët përbërës shtohen në kombinime të ndryshme, por vetë djathi kërkon pak më shumë për tu gatuar. Arsyeja për këtë është procesi i fermentimit, i cili zgjat gjysmë dite.
Procesi i gatimit
Thithni arrat / farat brenda natës, pastaj qëroni ato. Hidheni në një tas me blender dhe filloni të bluajeni derisa të qetë, duke pastruar në mënyrë periodike copat e ngjitura nga muret me një lugë. Nëse masa bie, atëherë shtoni një lugë çaji ujë dhe vazhdoni të bluajeni.
Nëse vendosim të bëjmë djathë të thartuar, atëherë transferojmë masën që rezulton në një qese garzë dhe e varim atë mbi lavaman për 12 orë.
Pastaj shtoni kripë, erëza të prera imët, lëng limoni ose salcë soje, formoni dhe lëreni të piqet.
Përbërësit
Baza: bajame, fara luledielli, fara kajsie, arra, shqeme.
Aditivë: hudhër, domate të thata, qepë rrepë, vaj ulliri, kripë deti, lëng limoni ose gëlqere, salcë soje, speca të freskët ose të thatë, bimë të freskëta ose të thata: cilantro, majdanoz, kopër, borzilok, etj.
Metodat e përdorimit
Ju mund të hani djathë si veçmas, ashtu edhe mbushjen e perimeve. Alsoshtë gjithashtu mirë ta përdorni atë si një nga përbërësit e picës së gjallë.
Djathi i papërpunuar ruhet në frigorifer jo më shumë se 7 ditë.
