Byrek me fara lulekuqe, i përgatitur sipas recetave të gjyshes, rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik. Përveç kësaj, lulëkuqja në vetvete është shumë e dobishme dhe ushqyese, fibrat që përmban, si dhe një sasi e madhe e kalciumit lehtësisht të tretshëm e bëjnë atë shumë të dobishëm në dietën e çdo personi.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- miell - 800 gram;
- sheqer - 100 gram;
- gjalpë - 50 gram;
- qumësht - 200 ml;
- vezë - 3 copë;
- maja e thatë - 1 lugë gjelle (pa majë) ose 1 qese (11 g për qese);
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- vaj perimesh - 3 lugë.
- Për mbushje:
- lulekuqe - 120 g;
- qumësht - 200ml;
- sheqer - 2 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni duke bërë mbushjen. Për ta bërë këtë, merrni një gotë qumësht, hidheni në një tenxhere të vogël (lugë ose turi me smalt) dhe lëreni të ziejë, duke mos harruar të përzieni rregullisht. Hidhni farat e lulekuqes në një tas të thellë dhe mbulojini me qumësht të zier. Lëreni mënjanë përzierjen për rreth një orë për të avulluar lulëkuqen
Hapi 2
Ndërsa përbërësit për mbushjen janë duke u përgatitur, bëni brumin. Shosh të gjithë miellin përmes një sitë. Matni 1, 5 gota prej tij dhe shoshitni përsëri, por në një tenxhere të përgatitur posaçërisht 2-3 litra. Shtoni maja në miell, përzieni tërësisht dhe derdhni përzierjen që rezulton me një gotë qumësht të ngrohtë. Përzieni gjithçka mirë derisa të formohet një masë homogjene. Mbulojeni tavën me brumin e përgatitur me një peshqir ose film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore
Hapi 3
Ndërsa brumi është i përshtatshëm, përgatitni produktet për brumin: dy vezë, kripë, gjysmë gote sheqer, gjalpë dhe dy gota miell. Ngroheni pak vajin dhe zbuteni, shoshoni miellin për herë të dytë. Pas gjysmë ore, merrni një tenxhere me brumin që ka ardhur deri në atë kohë dhe shtoni në të vezët e mësipërme, kripën, sheqerin, gjalpin dhe miellin. Përziejeni tërësisht
Hapi 4
Shosh miellin e mbetur në tryezë, vendoseni brumin mbi të dhe vazhdoni ta gatuani me duar derisa të ndalojë të ngjitet
Hapi 5
Merrni një tenxhere nga poshtë brumit, lani dhe fshijeni të thatë, pastroni me vaj perimesh dhe zhytni brumin e përfunduar në të. Mbuloni me një peshqir ose film ushqimor dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 40 minuta
Hapi 6
Ndërsa brumi po afrohet, përfundoni përgatitjen e mbushjes. Llokoçis farat e lagura më parë në qumësht. Nëse lulëkuqja nuk e ka thithur të gjithë qumështin, atëherë këshillohet që të kullohet teprica
Hapi 7
Shtoni 2 lugë sheqer të rrumbullakosura në farat e lulekuqës dhe fërkojeni përzierjen me një shtypës derisa të qetë. Mbushja është gati
Hapi 8
Kontrolloni brumin. Sapo të ngrihet, lyeni duart me vaj luledielli dhe bëni një stërvitje. Pastaj përsëri vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera. Për gjysmë ore do të rritet për herë të dytë
Hapi 9
Spërkatni miell në tryezë, lyeni duart me gjalpë dhe vendoseni brumin në tryezë. E shtypni pak dhe e rrokullisni në një shtresë të trashë gjysmë centimetri dhe të gjerë 10-12 centimetra. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në majë
Hapi 10
Rrokullisni strukturën që rezulton në një listë dhe vendoseni në një fletë pjekje në formë unaze të lyer me vaj perimesh. Pritini dy pjesë nga rrotulla që rezulton dhe lini mënjanë. Merrni gërshërë të mëdhenj, rrokullisni mirë në miell dhe prerë rrotullën në feta të barabarta: prerjet duhet të bëhen nga pjesa e jashtme e unazës në pjesën e brendshme, pa prerë pak fjalë për fjalë
Hapi 11
Formoni tortën sipas parimit: shpalosni një pjesë dhe vendoseni brenda, tjetrën në të njëjtën mënyrë, por jashtë. Dhe kështu me radhë. Pas kësaj, në mes të byrekut, shtroni bukur dy pjesët e rrotullës të prera më parë. Torta është gati. Mbetet për ta pjekur atë në mënyrë korrekte
Hapi 12
Lëreni tortën të ngrohtë për rreth 20 minuta në mënyrë që brumi të dalë pak. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendoseni byrekun në furrë për 20 minuta. Rrahni vezën dhe pas 20 minutash lyejeni byrekun tuaj në mënyrë të lirshme, spërkatni me farat e lulekuqes që mbeten sipër. Kthejeni atë në furrë dhe piqni derisa të zbutet (5-7 minuta). Lëreni byrekun të ftohet para se ta vendosni në pjatë.
