Petullat e preferuara të patates mund të diversifikohen duke shtuar patate mish të grirë. Në njerëzit e thjeshtë, petullat e tilla me patate quhen magjistarë. Nuk dihet saktësisht se nga lindi ky emër, por shija vërtet magjeps.
Përbërësit për brumin:
- Patate - 300-400 g;
- Mish i grirë - 200 g;
- Vezë - 2 copë;
- Qepë të njoma - ½ tufë;
- Piper kripe;
- Miell - 2 lugë;
- Vaj - 1/3 filxhan;
- Soda është në majë të një thike.
Përbërësit për salcën:
- Domate të freskët - 1 copë;
- Hudhër - 2-3 karafil;
- Majonezë ose salcë kosi - 2 lugë
Përgatitja:
- Shpëlajini patatet nga papastërtitë dhe qëroni ato. Grijini patatet e përgatitura në rende më të mirë. Kullojeni lëngun nga patatet e grira. Pastaj shtoni mishin e grirë të shkrirë në patate dhe përzieni derisa mishi i grirë të shpërndahet në mënyrë të barabartë me patatet.
- Prisni imët qepën e njomë dhe shtojeni gjithashtu përzierjes. Nëse doni diçka pikante, mund të shtoni disa thelpinj hudhër të copëtuar në mishin e grirë. Thyeni vezët në përzierje, shtoni kripë, piper dhe sodë buke. Pasi të keni përzier brumin shtoni pak miell dhe përzieni derisa të zhduken gunga.
- Kur përzierja të përzihet, shtoni vajin e perimeve dhe përzieni përsëri.
- Vendoseni tiganin në zjarr dhe nxejeni atë. Kur skuqni grupin e parë të petullave me patate, mund të shtoni pak vaj në tigan. Atëherë nuk keni nevojë të shtoni vaj, pasi në brumë ka vaj.
- Përhapni petullat në një tigan me një lugë gjelle dhe piqni në zjarr mesatar derisa të skuqen nga secila anë.
- Përgatitni salcë për petullat me patate. Pritini domaten në gjysmë dhe grijini imët në pure patatesh. Prisni hudhrën në një rende të imët dhe shtojeni në purenë e domates. Shtoni pak kripë dhe një majë sheqeri, vendosni majonezë ose salcë kosi, cilado që të jetë më shumë për shijen tuaj, dhe përziejeni derisa të qetë.
Shërbejeni petullat me patate të nxehta me salcë domate ose mënyrën e modës së vjetër me salcë kosi.
