Pitet e bëra nga brumi i gjizës janë shumë të buta dhe të ajrosura. Si mbushje, mund të përdorni një vezë me barëra, mish të grirë, oriz të zier, mollë (dhe fruta të tjera). Pitet jo vetëm që mund të piqen në furrë, por edhe të skuqen në një tigan.
Për të përgatitur brumin për pite, do t'ju duhet: 300 g gjizë, 2, 5 tbsp. miell, 4 tbsp. salcë kosi (10%), 1 vezë, kripë, 2 tbsp. rast gjalpë, 1 tsp. sodë. Vendosni gjizën në një tas, shtoni sodë, salcë kosi, kripë, përzieni tërësisht. Pastaj derdhni vajin e perimeve, vezën, një gotë miell dhe përzieni gjithçka përsëri. Shtoni pjesën tjetër të miellit gradualisht, duke e gatuar përzierjen me duar. Brumi që rezulton duhet të jetë i butë dhe pak ngjitës në duar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni pak miell, nëse nuk është mjaft elastik, shtoni pak vaj luledielli.
Provoni të bëni brumë gjizë. Produktet: 300 g miell, 300 g gjizë, 200 g margarinë, kripë. Fërkoni gjizën derisa të qetë, copëtoni margarinën me thikë, përzieni me miell, kripë dhe gatuani brumin. Rrotullojeni në një top, vendoseni në një tas dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Rrotulloni brumin në një shtresë para pjekjes, rrokullisni atë disa herë dhe hapeni përsëri. Përsëriteni 3-4 herë. Pastaj ju mund të formoni patties.
Convenientshtë e përshtatshme për të gatuar pastë pudre nga gjizë në mbrëmje në mënyrë që të piqni pite për mëngjes në mëngjes.
Për të bërë një brumë nga gjizë për pite të skuqura, do t'ju duhet: 500 g gjizë, 40 g sheqer, 4 vezë, 500 g miell, kripë, 0,5 lugë. sode, e shuar me uthull. Rrihni vezët me sheqer, shtoni kripë dhe përzieni. Grini gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender dhe bashkojeni me vezët. Shtoni sodën e shuar me uthull, shtoni miellin dhe gatuani brumin. Lëreni të veprojë për 40 minuta, të mbuluar me një peshqir.
Për pitet e skuqura, mund të bëni brumë gjizë kefir. Do t'ju duhet: 200 g gjizë, 2 vezë, 500 g miell, 1 tbsp. sheqer, 200 ml kefir, kripë, 2 tbsp. luledielli gjalpë, 1 tsp. sodë. Kombinoni gjizën me vezë, derdhni kefir, gjalpë, shtoni sheqer, kripë. Lëvizni derisa të qetë. Shosh miellin në një enë, shton sodë, bashkojeni atë me masë gjizë-kefir, zëvendësoni brumin. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Bëni një mbushje me një vezë dhe qepë të njomë. Do t'ju duhen: 5 vezë, kopër, qepë të njoma, erëza, kripë. Vlim vezët e ziera fort, ftohtë, zhvishem dhe copëtoni imët. Shtoni kopër dhe qepë të grirë hollë, kripë, piper të zi dhe përzieni mirë. Për të përgatitur mbushjen e ëmbël do t'ju duhet: 2 tbsp. sheqer, 30 g rrush të thatë, 2 mollë, vaj perimesh. Lani mollët, lëvoren dhe farat, prerë në copa të vogla. Shpëlajni rrushin e thatë, hidhni ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kullojeni ujin, shtoni sheqer dhe mollë, përzieni.
Formoni patties. Ndani brumin në copa të vogla. Secilën pjesë e shtypni në një tortë të vogël të rrumbullakët, vendoseni mbushjen në mes. Ju mund të rrokullisni një "suxhuk" nga brumi dhe ta prisni atë në copa të gjatësisë së kërkuar. Mbajini skajet e brumit së bashku. Vendosni petat në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Lyejmë majën e piteve me të verdhën e verdhë veze. Nxehim furrën në 180 ° C dhe vendosim tavën e pjekjes me pite për 20-25 minuta. Gatuajini pitet e skuqura në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Vendosini ato shtresë poshtë, skuqni në 2 anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
