Brumi i gjizës është i mirë për pjekje, jo për tiganisje. Merr çdo formë dhe për këtë arsye është i përshtatshëm për të bërë biskota dhe ëmbëlsira të mëdha. Brumi shkon mirë me çdo mbushje - nga reçeli te mishi i grirë.
Është e nevojshme
-
- Djathë gjizë - 400g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 2-3 tbsp.;
- sheqer - 4 lugë;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj luledielli;
- sodë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur brumin, merrni 2 pako djathë gjize (rreth 400-500 gram), kalojeni atë nëpër një mulli mishi ose fshijeni përmes një sitë. Në këtë rast, brumi do të jetë më i butë dhe plastik, nuk do të ketë gunga të gjizës në të. Shtoni sodë, të shuar më parë me acid limoni, 4 lugë sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë në masën e gjizës. Rrahni 1 vezë në masë, derdhni në të 3 lugë vaj vegjetal, përzieni plotësisht. Mbushni me 50-70 ml ujë të zier, shtoni 1 gotë miell dhe bluajeni masën që rezulton. Hidhni miell në një sipërfaqe pune dhe gatuajeni pastën që rezulton me miell (1 filxhan më shumë) derisa të formohet një brumë i butë dhe i fryrë. Nuk duhet të ngjitet në duar. Përndryshe, shtoni më shumë miell në të.
Hapi 2
Një recetë tjetër për brumin e përzier me gjizë është e mirë për ëmbëlsira të hapura. Për gatim, fshij një paketë gjizë dhe gjysmë pakete gjalpë përmes një sitë ose kalo përmes një mulli të mishit. Sillni masën që rezulton në një qëndrueshmëri homogjene. Rrahni 2 vezë në të, shtoni një lugë gjelle sheqer, përziejeni tërësisht. Meqenëse ëmbëlsirat e hapura zakonisht bëhen me mbushje të këndshme, brumit nuk i shtohet shumë sheqer. Tani ju duhet të shtoni pluhur pjekje dhe dy gota miell në masën që rezulton. Ju mund ta trazoni brumin në tryezë. Në qëndrueshmëri, duhet të jetë e tillë që të mund të rrokulliset me një shigjetë. Vendoseni brumin në frigorifer për gjysmë ore para se të bëni byrekun.
Hapi 3
Për pitet, ekziston edhe një recetë për brumin e gjizës. Përzieni dy pako djathë gjize (zgjidhni mjaftueshëm të thatë) me 5 lugë salcë kosi, dy vezë, 4 lugë sheqer. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë, sode, të shuar me acid limoni. Në përzierjen që rezulton, shtoni 2-3 gota miell. Sasia e këtij përbërësi varet nga përmbajtja e lagështisë së gjizës së zgjedhur. Gatuaj një brumë të fortë. Vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë. Kjo brumë është shumë e brishtë, prandaj spërkateni me miell kur skalitni pitet.
