Fillimisht, "Burgundy Beef" u konsiderua si një pjatë nga kuzhina franceze fshatare. Gradualisht, receta fitoi popullaritet dhe filloi të referohej si ushqime "kuzhine shijshme". Shefat e kuzhinierëve ndryshuan dhe plotësuan përbërësit, por parimi i gatimit të mishit mbeti i pandryshuar. Bourguignon viçi përgatitet me kërpudha, patate ose perime të ziera. Mishi viçi tradicional Burgundy kombinon sasinë minimale të përbërësve.
Është e nevojshme
- - 2 kg viçi
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - 1 kg patate
- - Gjethja e dafinës
- - 3 thelpinj hudhër
- - shallot
- - bimë të thata
- - 3 karota të mesme
- - vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqni mishin në nxehtësi të lartë në një copë derisa të shfaqet një kore. Në vajin e mbetur shtoni hudhër të copëtuar, karota të copëtuara imët dhe shallot. Qepët e njoma ose qepët mund të përdoren në vend të shallots. Skuqini të gjithë përbërësit derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 2
Kthejeni viçin në përzierjen e qepëve dhe karotave. Shtoni gjethe dafine, bimë të thata në përmbajtjen e tiganit dhe derdhni verë të kuqe të thatë. Pjesa e punës duhet të zihet në nxehtësi të ulët për disa orë, duke shtuar në mënyrë periodike ujë. Shtoni kripë dhe piper të zi sipas dëshirës.
Hapi 3
Zieni patatet në ujë me pak kripë. Pritini në gjysmë dhe skuqini në vaj ulliri derisa të bëhen kore. Para se ta shërbeni, prerë viçin në copa të mëdha dhe vendoseni në pjata me një pjatë anësore me patate. Ju mund ta dekoroni pjatën me bimë të freskëta.
