Kjo pjatë shërbeu si ushqim për fshatarët e zakonshëm në Francën lindore, dhe më pas u përhap kudo. Mishi Burgundy është gatuar në nxehtësi të ulët, pa nxituar. Kjo pjatë zakonisht shërbehet të nesërmen pas përgatitjes. Kërpudhat i japin mishit një nuancë interesante, vetëm një aromë e lehtë dhe një shije e këndshme e këndshme mbeten nga alkooli.
Është e nevojshme
- - paste domate - 3 lugë gjelle;
- - piper;
- - kripë - 2 lugë;
- - majdanoz - një tufë;
- - vaj perimesh - 6 lugë gjelle;
- - miell - 1 lugë gjelle;
- - ujë ose supë - 500 g;
- - verë e kuqe e thatë - 750 g;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - shampanjë - 400 g;
- - llamba të mëdha - 4 copë;
- - karrota të mëdha - 300 g;
- - viçi - 1 kg.
Udhëzimet
Hapi 1
Fetë karrota në rondele të hollë. Prisni qepën në unaza të katërta. Prisni hudhrën imët, mos e kaloni nëpër një shtypës.
Hapi 2
Pritini mishin në copa të mëdha me një anë prej 4 cm. Në një tigan ose tigan të thellë, ngrohni 4 lugë vaj perimesh në nxehtësi të lartë. Vendoseni mishin dhe skuqeni atë derisa të bëhet kore nga të gjitha anët.
Hapi 3
Shtoni karota, qepë dhe hudhër në tiganin e mishit. Përzieni të gjithë masën. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për dhjetë minuta. Shtoni piper, kripë, miell dhe përzieni.
Hapi 4
Transferoni perimet dhe mishin në një tenxhere me gize ose tenxhere me mure të rëndë. Hidhni supë dhe verë. Mund të shtoni tre lugë gjelle paste domate.
Hapi 5
Vendosni sa më shumë të jetë e mundur bimë të lidhura - presh jeshil, gjethe dafine, selino, trumzë. Sillni masën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejini nën një kapak të ngushtë për 1, 5 orë.
Hapi 6
Pritini shampanjët në copa të mëdha. Skuqini në zjarr të fortë me dy lugë vaj perimesh derisa të skuqen.
Hapi 7
Vendosni kërpudhat me mishin në një gize, llokoçis dhe ziej për 30 minuta. Pres majdanozin imët. Hiqni hekurin nga nxehtësia. Llokoçis pjesën tjetër të bimëve në majdanoz. Lëreni mishin të ftohet në temperaturë dhome dhe më pas vendoseni enën në frigorifer.
Hapi 8
Nxehtësia e mishit burgundy para se ta shërbeni. Shërbyer me bukë të freskët në shtëpi ose tortilla në tas të thellë.
