Në një mënyrë tjetër, kjo pjatë quhet bualli bualli. Mishi gatuhet në një salcë vere me perime. Shërbehet një pjatë tradicionale franceze me pure patatesh dhe qepë margaritar.
Është e nevojshme
- - viçi - 1 kg;
- - gjoks i tymosur - 4 shirita;
- - verë e kuqe - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - karrota - 2 copë;
- - qepë - 2 copë;
- - majdanoz i freskët - 3 degë;
- - trumzë - 3 degë;
- - shampanjë - 16 copë;
- - gjalpë - 15 g;
- - qepë turshi - 20 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin, hiqni kockat, muskujt, filmat. Pritini viçin në kube. Shpëlajini dhe qëroni karotat, pritini ose grijini në rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni imët në kube. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
Hapi 2
Prisni gjoksin e tymosur në shirita të hollë. Vendosni shiritat në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Përzieni copat e viçit me kripë, piper dhe miell. Pasi fetat e gjoksit të tymosur të kenë hequr dhjamin, hiqini ato nga tigani. Vendosni një pjesë të mishit në një tigan, duke e skuqur nga të gjitha anët, hiqni dhe skuqni pjesën tjetër.
Hapi 3
Shtoni vaj perimesh në tigan nëse është e nevojshme dhe qepni karotat. Pastaj shtoni qepën dhe hudhrën. Protome perime për 2-3 minuta, derdhni konjak, përzieni gjithçka. Sapo konjaku të jetë avulluar, hiqni ushqimin nga tigani, duke e transferuar atë tek gjeli.
Hapi 4
Përgatitni një qese garzë me gjethe dafine, trumzë, majdanoz dhe piper. Ulni nyjën në fije në gjel. Tjetra, shtrijeni dhe rrafshoni mishin së bashku me gjoksin në perime. Hidhni verë të thatë mbi ushqim.
Hapi 5
Vendosni pjekjen e mbuluar në furrë. Gatuajeni për 3 orë në 160 gradë. Pas heqjes së mishit nga furra, hiqni qesen me erëza, vendoseni gjellën në nxehtësi të ulët.
Hapi 6
Lani shampanjët, prerë kapelet, skuqini në një tigan me gjalpë. Vendosni kërpudhat e përpunuara me mishin. Skuqni gjithashtu kokat e qepës së turshit, ziejini së bashku me masën totale për disa minuta. Shërbejeni viçin Burgundy me patate të reja të ziera.
