Kërpudhat janë shumë të dobishme për trupin dhe mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme. Për të ruajtur dhe turshi kërpudhat, së pari duhet të përgatitni një marinadë të veçantë.
Është e nevojshme
- Për marinim të gatuar paraprakisht:
- - 1 litër ujë;
- - 60 g kripë;
- - piper i zi dhe karafil për shije;
- - disa thelpinj hudhër;
- - 40 ml acid acetik 8%.
- Për marinim pa zierje paraprake:
- - 1 gotë ujë;
- - 2 gota 8% acid acetik;
- - 2 tbsp. lugë kripë;
- - 3 lugë çaji sheqer;
- - 2-3 gjethe dafine;
- - 5-6 sytha të karafilave;
- - vaj perimesh.
- Për marinim të shpejtë:
- - 50 ml acid acetik 9%;
- - 150 ml vaj luledielli
- - 1 tbsp. një lugë kripë;
- - 1 tbsp. një lugë sheqer;
- - gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Turshi i gatuar paraprakisht
Së pari, zieni kërpudhat e qëruara në ujë të kripur. Hidhni ato në një kullesë dhe pasi kullon uji, vendosni kërpudhat në kavanoza. Kombinoni marinadën në një tenxhere të veçantë. Për ta bërë këtë, merrni 60 g kripë për çdo litër ujë, shtoni karafil, piper të zi dhe disa thelpinj hudhër për shije. Pasi marinata të ketë zierë, gatuajeni atë në nxehtësi mesatare për 30 minuta. Ftojeni supën dhe shtoni acid acetik (40 ml për litër) në të. Llokoçis marinadën dhe hidhni sipër kërpudhave. Shtoni 1-2 lugë vaj luledielli dhe mbyllni kavanozët duke përdorur kapakë sterilë.
Hapi 2
Marinimi pa zierje paraprake
Rekomandohet të kaloni hapin e vlimit vetëm për kërpudhat e blera në dyqane, të tilla si shampanjë ose kërpudha goca deti. Në këtë rast, menjëherë mund të filloni të bëni marinadë. Përzieni një gotë ujë me dy gota acid acetik në një tenxhere. Pasi ta keni marrë valën e marinadës, hidhni kripë. Shpëlajini kërpudhat dhe vendosini në një tenxhere. Kjo sasi marinade është e mjaftueshme për konservimin e 3 kg kërpudha.
Hapi 3
Gatuajini kërpudhat derisa të ulen në fund të tiganit. Për të përmirësuar shijen, shtoni disa karafil, kokrra piperi të zi, 2-3 gjethe dafine dhe 3 lugë çaji sheqer. Pasi të jetë ftohur supa, hidheni menjëherë në kavanoza sterile. Shtoni pak vaj perimesh, pastaj mbyllni kavanoza.
Hapi 4
Turshi e shpejtë
Kjo metodë e turshisë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, megjithatë, kërpudhat e turshit në këtë mënyrë duhet të ruhen jo më shumë se 2 javë. Shpëlajini kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe thani pak. Skuqini në një tigan pa shtuar vaj perimesh derisa të lëshojnë lëngun.
Hapi 5
Në një tas të veçantë, përzieni 50 ml acid acetik dhe 150 ml vaj luledielli, shtoni nga një lugë sheqer dhe kripë, si dhe gjethe dafine dhe piper të zi për shije. Hidhni marinadën që rezulton mbi kërpudhat në një tigan dhe, duke e mbuluar me një kapak, ziejini ato për 10-15 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Hapi 6
Vendosni kërpudhat e gatshme së bashku me marinadën në një tas të thellë, spërkatni me qepë të prerë në kubikë dhe hudhër, trazoni kërpudhat dhe lërini të ftohen plotësisht. Kërpudhat me turshi të shpejtë mund të shërbehen menjëherë, të mbështillen në kavanoza, ose thjesht të vendosen në frigorifer për tu ruajtur. Mos harroni për jetën e shkurtër të ruajtjes së kësaj pjate.
