Kërpudhat e gocave të kripura janë një meze e lehtë e lehtë që mund të konsumohet si vetë ashtu edhe me pije alkoolike. Ju mund t'i blini këto kërpudha në pothuajse çdo dyqan me një çmim mjaft të ulët, madje edhe një amvise e papërvojë mund t'i kripë ato.
Është e nevojshme
-
- kërpudha të freskëta goca deti;
- hudhra;
- kripë;
- bizele me erëza;
- cadra kopër;
- Fletë dafine;
- vaj perimesh;
- gjethe qershi dhe rrush pa fara e zezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kripja e nxehtë: merrni një kilogram kërpudha të freskëta goca deti, renditni nëpër to, pastroni kapakët dhe prisni të gjitha këmbët e mëdha. Nëse përdoren kërpudha të pjekura, zhytini në ujë të ftohtë për dy ditë në mënyrë që të dalë i gjithë lëngu i qumështit (uji duhet të ndërrohet çdo 12 orë).
Hapi 2
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë. Vendosni kërpudhat e prera të përgatitura në të dhe vendosni në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë uji për herë të parë, kullojeni me kujdes ujin, pastaj hidhni ujë të pastër në tigan me kërpudha dhe vendoseni të ziejë përsëri, duke shtuar një qepë të mesme të qëruar. Pas zierjes, gatuajini kërpudhat e gocave për gjysmë ore. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që del.
Hapi 3
Merrni një kullesë dhe vendosni kërpudhat e ziera mbi të. Vendosni një tenxhere ose tas të pastër nën një kullesë që supa të kullojë. Prisni imët dy kokat e hudhrave të qëruara. Erëzat, përkatësisht 4-5 gjethe rrush pa fara e zezë, 5-6 bizele me aroma, 2-3 çadra kopër, derdhen me ujë të valë. Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara gjysmë litër sa më fort që të jetë e mundur, duke mbushur 2/3 e vëllimit me to. Sigurohuni që të spërkatni çdo shtresë me kripë dhe ta transferoni me erëza të djegura. Hidhni supë, shtoni 1-2 lugë vaj perimesh në secilën kavanoz. Mbuloni secilën kavanoz me pergamenë dhe lidheni, freskojeni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët, siç është frigoriferi.
Hapi 4
Kripja e ftohtë: pasi të keni renditur dhe qëruar një kilogram kërpudha (kapele), pritini këmbët. Merrni një enë kripë, spërkatni pjesën e poshtme me kripë dhe vendosni kapakët në të në mënyrë që pllakat të jenë në majë, spërkatni çdo rresht me kripë. Shtoni 1-2 gjethe lisi dhe qershi. Kripë shtresën e fundit shumë më tepër. Pastaj mbuloni me një leckë dhe një rreth, vendosni shtypjen. Lërini kërpudhat e gocave të qëndrojnë në temperaturë dhome për pesë ditë, më pas vendosini në një vend të freskët, siç është bodrumi ose frigoriferi. Për një muaj e gjysmë, kërpudhat do të jenë gati.
