Kërpudhat e gocave nuk përmbajnë lëng qumështi, dhe për këtë arsye tul i tyre nuk është i hidhur. Prandaj, kërpudha të tilla janë ideale për tiganisje. Por nëse dëshironi, kërpudhat gocë deti, natyrisht, mund të bëhen turshi për dimrin. Besohet se këto kërpudha janë të shkëlqyera si për konservimin e ftohtë ashtu edhe për atë të nxehtë.
Para se të marinoni sipas metodës së nxehtë, kërpudhat e gocave ziejnë. Por zhytja e tyre në ujë kur gatuani në një mënyrë të ftohtë, si për shembull, të njëjtat kërpudha qumështi, është plotësisht opsionale.
Kërpudha të tilla janë turshi, si çdo tjetër, natyrisht, më shpesh për dimrin. Por nganjëherë kërpudhat e gocave deti përgatiten në një mënyrë të ngjashme dhe ashtu si një meze e lehtë e shijshme që shërbehet menjëherë.
Një mënyrë e shpejtë për të turshi kërpudhat goca deti
Duke përdorur këtë teknikë, ju mund të ruani kërpudhat gocë deti për dimër në vetëm 15 minuta.
Përbërësit:
- kërpudha gocë deti - 500 g;
- hudhër - 4 dhëmbë;
- kripë dhe sheqer - 1 tbsp / l;
- uthull 9% dhe vaj perimesh - 50 ml;
- ujë - 300 ml;
- lavrushka - 2 copë;
- kokrra speci për shije.
Teknologjia e gatimit
Merrni një tenxhere të vogël dhe derdhni ujë në të. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, vendosni lavrushka dhe piper, shtoni vaj dhe uthull.
Qëroni hudhrën, shtypni dhe vendoseni në një tenxhere. Vendoseni marinadën në sobë, ndizni nxehtësinë dhe sillni një çiban.
Shpëlaj kërpudhat gocë deti, zhvishem dhe prerë në copa të mëdha. Vendosni kërpudhat në një tenxhere me marinadë të vluar, mbuloni gjithçka dhe gatuajini për 8 minuta.
Fikni nxehtësinë dhe lërini kërpudhat të ftohen në tenxhere. Transferoni të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe mbulojini me marinadë. Mbylleni kavanozin me kërpudha goca deti me një kapak najloni ose vidhosje dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Kërpudha goca deti në shëllirë me erëza
Në këtë rast, kërpudhat korren gjithashtu të nxehta për dimër. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe të erëzave, kur përdorni këtë recetë, kërpudhat e gocave në shëllirë janë shumë aromatik.
Përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- sheqer - 1 tbsp / l;
- kripë - 2 tbsp / l;
- lavrushka - 2 gjethe;
- ujë - 600 ml;
- kokrra speci dhe karafil - 6 copë secila;
- cadra kopër dhe hudhër - 2 copë.
Recetë hap pas hapi për turshi kërpudhash goca deti
Çmontojini dhe lani kërpudhat e gocave. Për kërpudhat e mëdha, prerë këmbën më të shkurtër, dhe ndaji kapakët në gjysmë. Vendosni kërpudhat e gocave në një tenxhere, transferojini në sobë, mbulojini me ujë dhe ndizni zjarrin.
Pas ujit të vluar, derdhni të gjitha bimët dhe erëzat e gatuara në një tenxhere. Gatuaj kërpudhat për 5 minuta. Shtoni uthull në ujë dhe mbajeni tiganin me kërpudha goca deti në zjarr edhe për 20 minuta. Sigurohuni që të hiqni shkumën siç duket.
Ftohni kërpudhat me gocë deti pak në supë dhe vendosini në kavanoza. Hidhni marinadën mbi kërpudhat dhe shtoni një lugë vaj perimesh në secilën kavanoz. Mbyllni kavanozët me kapak të rregullt pa qepur dhe vendosini në një vend të freskët.
Konservimi i kërpudhave të gocave duke përdorur metodën e ftohtë
Kjo metodë konsiderohet më komplekse sesa teknologjia e marinimit të nxehtë. Sidoqoftë, kur përdorni këtë teknikë, kërpudhat e gocave të detit rezultojnë më të shijshme, duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe shijen natyrore.
Përbërësit e kripës:
- kërpudha të freskëta goca deti - 2 kg;
- kripë - 250 g;
- piper - 7 bizele;
- lavrushki - 2 gjethe;
- karafila - 3 copë.
Bestshtë më mirë të zgjidhni kërpudha të reja për konservim duke përdorur këtë metodë. Në kërpudhat e vjetra të gocave, një sasi e vogël lëng qumështi ende mund të grumbullohet. Për shkak të kësaj, produkti i përfunduar do të dalë i hidhur.
Kripja e teknologjisë hap pas hapi
Ndani kërpudhat e gocave, lani dhe prerë këmbët e tyre. Pritini kapele të mëdha në disa pjesë, lini të vogla dhe të mesme të paprekura. Hidhni pak nga kripa e gatuar në fund të një tenxhere të madhe me smalt dhe rrafshojeni atë në mënyrë të barabartë.
Përhapni 2 kapakë kërpudhash goca deti sipër kripës. Vendosni kërpudhat me feta nga lart. Në këtë rast, ato do të kriposen më shpejt. Spërkatni kërpudhat me kripë dhe erëza.
Vendosni edhe disa shtresa në këtë mënyrë, duke alternuar kërpudhat e gocave dhe kripën me erëza. Sigurohuni që të kripë kërpudhat e sipërme. Vendosni një rreth druri ose kapak në një tenxhere dhe shtypni kërpudhat me pak peshë.
Lërini kërpudhat të kripën për 5 ditë në një temperaturë prej 20-25 ° C. Zhvendoseni tenxheren në bodrum ose në ndonjë vend tjetër ku ato do të ruhen për një kohë të gjatë. Shërbimi i kërpudhave të gocave të detit lejohet vetëm pas 30-40 ditësh.
Turshi me piper zile
Mishi delikat i kërpudhave të gocave shkon mirë me specat e zile. Sipas kësaj recete, ju mund të marinoni kërpudhat gocë deti me piper zile jeshile. Por është më mirë të marrësh piper të kuq për gatim. Në këtë rast, pjata gjithashtu do të duket shumë e bukur në kavanoza.
Përbërësit:
- kërpudha gocë deti - 500 g;
- trumzë - ¼ h / l;
- qepë rrepë - 1 kokë;
- kripë - 0,5 h / l;
- sheqer - 2 h / l;
- uthull 9% - 2 tbsp / l;
- vaj perimesh - 2 tbsp / l;
- pak kopër dhe majdanoz;
- piper zile - 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj.
Për shëllirë:
- ujë - 1 l;
- kripë - 2 tbsp / l.
Teknologjia e gatimit hap pas hapi
Për të përgatitur shëllirë, hidhni 1 litër ujë në një tenxhere dhe shtoni 2 lugë kripë atje. Vendosni kërpudhat e gocave të përgatitura dhe të çmontuara në një tenxhere. Ndezni nxehtësinë dhe sillni ujin të ziejë.
Zieni kërpudhat e gocave për 10 minuta. ziejini dhe hiqeni nga tigani. Ndërsa kërpudhat e gocave deti janë duke u ftohur, përgatitni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, copëtoni specin në shirita, copëtoni hudhrën dhe barishtet imët. Fërgoni perimet në një tigan deri sa të zbuten dhe vendosini në një enë të thellë.
Hidhni vaj dhe uthull në një filxhan. Hidhni 0,5 lugë kripë dhe sheqer në përzierje, shtoni trumzë. Transferoni kërpudhat në një tas dhe përzieni mirë. Vendosni kërpudha goca deti me perime në kavanoza, mbushni me shëllirë dhe mbylleni me kapak.
Kërpudha goca deti në koreane
Sipas kësaj recete interesante, kërpudhat turshi jo për dimër, por, për shembull, për të shërbyer në tryezën festive. Kërpudhat e gatuara në gjuhën koreane kanë një shije pikante dhe shumë të pazakontë - "orientale".
Cilat produkte ju nevojiten:
- kërpudha gocë deti - 1-1,5 kg;
- kripë - 2 h / l;
- uthull 9% - 100 ml;
- karrota - 100 g;
- spec i bluar - 1 tbsp / l
- vaj luledielli - 150 ml;
- sheqer - 3 h / l;
- qepë - 2 koka;
- hudhër - 5 thelpinj;
- përzierje e specave të bluar - 1 lugë.
Si turshi
Shpëlajini kërpudhat e gocave dhe renditini ato në kërpudha të ndara. Pritini kërpudha të mëdha goca deti në dy pjesë, duke hequr këmbën. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe zieni kërpudhat pasi të zihen për 7 minuta.
Prisni hudhrat sa më të vogla që të jetë e mundur. Nuk rekomandohet ta shtypni atë kur turshi kërpudha goca deti sipas kësaj recete. Pritini karotat në shirita dhe prisni qepën imët.
Transferoni të gjitha perimet në një tas. Shtoni kripë dhe sheqer në to, vendosni kërpudha në një tas dhe derdhni uthull.
Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe shtoni speca dhe speca. Ndizni një nxehtësi të lartë dhe mbajeni tiganin mbi të derisa ushqimi të fillojë të plasaritet. Mos e teproni me specin dhe specat mbi zjarr. Në asnjë rrethanë, vaji në tigan nuk duhet të errësohet.
Shtoni vaj erëzash në perime dhe kërpudha dhe përzieni gjithçka mirë. Lërini rostiçeri në frigorifer brenda natës dhe shërbejeni.
Kërpudha goca të skuqura dhe turshi
Këto kërpudha gjithashtu konsiderohen të jenë vetëm një meze e lehtë e shkëlqyeshme. Hani kërpudhat e gocave të skuqura të skuqura menjëherë pas gatimit.
Produktet e kërkuara:
- kërpudha gocë deti - 400 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj perimesh - 80 ml;
- uthull 5% - 50 ml;
- majdanoz - 1 tufë;
- një përzierje speca, kripë për shije.
Recetë gatimi në faza
Çmontojini kërpudhat e gocave dhe prisni pjesën e poshtme të ngurtë të këmbës, lani dhe sigurohuni që të thaheni. Nëse e kapërceni hapin e fundit, kërpudhat do të fillojnë të spërkaten shumë kur skuqen.
Pritini kërpudhat e gocave në feta të vogla dhe kripë. Skuqini ato në pjesë të vogla në një tigan. Mos i vendosni të gjitha kërpudhat në tigan menjëherë, përndryshe ato nuk do të skuqen, por ziejnë.
Kur skuqni, përpiquni të mos i thani shumë kërpudhat. Anët e tyre duhet të jenë vetëm pak të skuqura.
Prisni hudhrën dhe majdanozin imët, përzieni dhe ndani përzierjen në 3 pjesë. Spërkatni çdo racion të kërpudhave të skuqura me hudhër dhe majdanoz, shtoni pak uthull dhe piper dhe vendoseni në një pjatë.
Në fund, shtoni pak vaj nga tigani në të gjitha racionet. Përziejini mirë të gjithë përbërësit në të gjitha taset. Ky meze mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.
Kërpudha goca deti me limon: një recetë e thjeshtë
Kërpudha të tilla, nëse dëshironi, mund të futen në kavanoza për ruajtjen e dimrit, ose të hahen menjëherë.
Përbërësit:
- kërpudha gocë deti - 1 kg;
- lëng gjysmë limoni;
- kripë dhe sheqer - 1 tsp secila;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj i ligët - 50 g;
- karafil, kokrra piperi të zi dhe allspice - për shije;
- uthull 9% - 2 tbsp / l;
- qepë rrepë - 1 kokë.
Teknika e gatimit
Lani kërpudhat gocë deti, zhvishem dhe copëtoni trashë. Pritini hudhrat në feta, qepën në gjysmë unaza.
Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, hudhër të copëtuar atje, derdhni vajin dhe shtrydhni lëngun nga limoni. Sillni marinadën në një çiban dhe ngarkoni kërpudhat gocë deti, si dhe piper dhe karafil. Shtoni një gjethe lavrushka në ujë nëse dëshironi.
Zieni kërpudhat e gocave për 15 minuta, më pas shtoni qepët dhe uthullën në tenxhere. Mbani kërpudhat në zjarr për disa minuta. Pas gatimit, ose shërbeni kërpudha goca deti në tryezë, ose rregulloni ato në kavanoza sterile, rrotulloni ato dhe vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Solyanka kërpudha gocë deti për dimër me uthull
Sipas kësaj recete, do të jetë e lehtë të përgatitni një përgatitje shumë të shijshme, e cila mund të shërbehet në dimër, për shembull, me pure patatesh.
Produktet:
- kërpudha gocë deti - 3 kg;
- uthull - 50 ml;
- piper - 2 h / l;
- qepë dhe karota - 1 kg secila;
- salcë domate - 200 ml;
- kripë - 120 g;
- sheqer - 200 g;
- ujë - 2 gota;
- piper zile - 10 copë;
- vaj perimesh - 400 ml;
- lakër - 1 kg;
- lavrushka - 5 gjethe.
Teknologjia e gatimit
Pritini qepën për të bërë solyanka të kërpudhave të gocave në gjysmë unaza, dhe karotat në shirita. Prisni lakrën hollë, lirojeni specin nga farat dhe priteni në shirita.
Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni ujë dhe vaj atje, vendosni salcën e domates, të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Ziejeni përzierjen në nxehtësi shumë të ulët për 2 orë, duke e përzier vazhdimisht.
Vendosni kërpudhat e gocave të prera në një tenxhere dhe ziejini hodgepodge për 20 minuta të tjera. Shtoni uthull në përzierje dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Mbështilleni hodgepodge, ftohuni nën një batanije dhe merrni kavanozët në ruajtje.
Kërpudha goca deti të pjekura
Kërpudhat e gocave të përgatitura duke përdorur këtë teknologji kanë një kërpudhë të pasur dhe shije shumë delikate. Kërpudhat janë turshi në një mënyrë të ngjashme për dimrin.
Përbërësit:
- kërpudha gocë deti - 1 kg;
- fara kopër - 2 h / l;
- uthull - 2 tbsp / l;
- kripë - 1 lugë;
- piper i zi - 10 bizele;
- lavrushka - 5 fletë;
- allspice - 5 bizele;
- ujë - 300 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë.
Recetë hap pas hapi
Shpëlajini kërpudhat e gocave, pritini në copa dhe thajini në një peshqir. Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike dhe vendosni kërpudhat mbi të në një shtresë të barabartë. Piqni kërpudha goca deti për 40 minuta. në një temperaturë prej 200 ° C.
Ndërsa kërpudhat janë duke u pjekur, bëni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Vendosni kripë, hudhër të copëtuar imët, farat e koprës, specat në një tenxhere, derdhni uthull. Zieni marinadën për disa minuta.
Ftohni kërpudhat e pjekura dhe shpërndajini në kavanoza sterile. Hidhni marinadën mbi kërpudhat e gocave. Vendosni lavrushka në secilën kavanoz. Vendosni kapakë të thjeshtë në kërpudha dhe futeni në frigorifer.
