Për të përgatitur bërxolla derri, duhet të përdorni mish premium: proshutë, ijë, shpatull, gjoks. Pjata mund të shërbehet me salcë të ëmbël dhe të thartë, bimë të freskëta. Për një pjatë anësore, patatet, orizi, hikërror, makarona, enët me perime janë të përshtatshme.
Për të gatuar bërxolla derri në brumë, do t'ju duhet: 500 g mish, 2 vezë, 3 tbsp. miell, kripë, piper, vaj. Për bërxolla, mishi duhet të pritet mjaft hollë në të gjitha fijet, pjesët duhet të jenë jo më shumë se 1.5 cm të trasha. Rrahni pjesët mirë në të dy anët me anën e topitur të një çekani të kuzhinës (pa karafil), në këtë rast, struktura e mishit nuk do të shqetësohet, dhe gjatë skuqjes nuk do të humbasë lëng. Kripë dhe piper copat e mishit. Rrihni vezët, shtoni pak kripë. Zhytni mishin në miell, zhyteni në një vezë të rrahur dhe miell përsëri. Vendosni bërxolla në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Qepeni mishin në nxehtësi mesatare për 5 minuta në secilën anë. Ju nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me një kapak. Vendosni bërxolla të gatshme në peshqir letre për të hequr qafe dhjamin e tepërt. Shërbejeni mishin e derrit në një pjatë për servirje ose në tas. Dekorojeni me majdanoz, marule dhe perime të freskëta të copëtuara.
Ju mund të skuqni bërxolla për 2-3 minuta në secilën anë, pastaj t'i vendosni në furrë të nxehur për 10 minuta. Më pas spërkatini me djathë të integruar.
Gatuaj bërxolla derri në një salcë vere dhe kremi. Produktet: 500 g mish derri, 50 g gjalpë, kripë, piper. Për salcën e kremës: 1 dardhë, 1 qepë, 1 filxhan krem, 50 g verë të bardhë të thatë, trumzë. Pritini mishin e derrit në feta nëpër kokërr. Rrihni me një çekiç, kripë dhe piper. Skuqini në të dy anët në një tigan me vaj të nxehtë. Vendosni bërxolla në një pjatë. Bëni një salcë kremoze. Prisni qepën imët. Qëroni dardhën nga farat, bluajeni në një mulli mishi ose në blender. Skuqni qepët në tigan ku ishte skuqur mishi. Shtoni trumzë, krem, verë, dardhë dhe ziejini për 10 minuta. Derdhni salcën mbi bërxolla dhe shërbejeni.
Nëse përdorni një përzierje të vajit vegjetal dhe gjalpit për të skuqur bërxolla, mishi i gatuar do të jetë më i butë.
Bëni bërxolla të proshutës. Produktet: 500 g mish derri, 200 g proshutë, 100 g djathë, qepë të njoma, majonezë, vaj perimesh, kripë, piper. Pritini mishin në pjesë, rrahni me një çekiç, piper. Ju nuk keni nevojë të kripni. Fërgoni bërxolla në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, transferojeni në një tavë pjekjeje, pastroni ato me majonezë. Prisni proshutën në kube të vogla, përzieni me qepë të njoma të prera imët. Lugë përzierjen mbi bërxolla dhe spërkat me djathë të integruar. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 10 minuta. Pastaj shërbejeni.
Përgatitni një pjatë origjinale: bërxolla derri në pelte. Do t'ju duhen: 700 g mish derri, 50 g ullinj, 100 g karafila, 20 g gjalpë, 500 ml lëng frutash (ananasi, portokalli është i përshtatshëm), kripë, piper, 20 g xhelatinë. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrahni. Kripë dhe piper mishin dhe skuq nga të dy anët në një tigan. Bëni pelte. Hidhni pak ujë mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore. Pastaj nxehni lëngun, derdhni xhelatinë në të dhe përzieni derisa xhelatina të tretet. Vendosni bërxolla në pjata të veçanta ose në një pjatë, zbukuroni me karafila të copëtuara, ullinj dhe hidhni sipër pelte. Vendoseni enën në frigorifer për të ngrirë pelte.
