Mishi i derrit i gatuar në një tigan në mënyra të ndryshme është një pjatë e thjeshtë dhe shumë ushqyese. Dhe nëse shtoni një salcë interesante ose marinadë në mish, atëherë ajo lehtë kthehet në një pjatë origjinale për një tryezë festive. Mishi i derrit mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.
Bërxolla klasike të mishit të derrit në një tigan
Për të pjekur mishin e derrit siç duhet dhe të shijshëm, duhet të zgjidhni një tigan me cilësi të lartë. Tava me mure të trasha, të tilla si një tigan prej gize, janë ideale për këtë.
Ju do të duhet:
- 1/2 kg fije mishi derri;
- 3 tbsp. l Miell;
- 2 vezë;
- kripë e trashë dhe piper i njomë për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Prisni tenderin në copa të mëdha. Trashësia e secilës duhet të jetë rreth 1.5 cm. Lani mishin dhe rrahni copat me një çekan kuzhine, duke i mbështjellë ato më parë në film ushqimor. Fërkoni mishin e derrit me një përzierje të kripës së trashë dhe allspice, duke e fërkuar atë plotësisht në mish.
Thyejini vezët në një tas të thellë dhe i rrahni me një lëvizje lëvizëse. Hidhni miell në tasin e dytë. Nxehtësia e një tigan me çdo lloj dhjami, por preferohet përdorimi i një pjese të vogël të dhjamit.
Zhytni pjesët e mishit në mënyrë alternative në vezët e rrahura, pastaj në miell dhe vendosini në një tigan. Qepni bërxolla të derrit në nxehtësi mesatare derisa të gatuhen. Shërbejeni me ndonjë salcë tjetër domate.
Recetë e mishit të derrit të pjekur
Ju do të duhet:
- 650 g tul derri;
- 1/2 filxhan majonezë
- 2/3 filxhan ujë të ngrohtë
- 1 tbsp. l mustardë;
- 1 qepë;
- kripë, bimë, piper për shije;
- vaj luledielli.
Shpëlajeni dhe prerë mishin në copa të vogla. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni lehtë mishin e derrit, kripën. Shtoni kube qepësh dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Mix majonezë me mustardë dhe holluar me ujë, shtoni kripë dhe piper. Hidhni mishin dhe qepët me përzierjen që rezulton, ziejini nën kapak për 40 minuta. Spërkatni mishin e derrit të përfunduar me lëng mishi me bujari me çdo bar të copëtuar.
Si të skuqni shijshëm schnitzel
Ju do të duhet:
- 500 g qafë mishi derri;
- 2 vezë pule;
- 2 tbsp. l ujë akulli;
- 1 qepë;
- thërrime buke në shtëpi;
- kripë dhe piper i trashë;
- vaj luledielli;
- 1 thelpinj hudhër;
- 4 tbsp. l Miell.
Prisni mishin e derrit në biftek të mesëm. Përdorni një çekiç kuzhine për t'i rrahur ato përmes filmit ushqimor. Mishi duhet të jetë më i hollë në mënyrë që të gatuhet mirë. Bettershtë më mirë të kriposni dhe piperizoni biftekët edhe para se të rrihni, kështu që erëzat thithen më mirë në fileto. Qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe qepën imët në një grimcë. Përhapeni këtë grilë mbi mish derri dhe lini mishin të marinohet.
Bëni thërrime shtëpie nga bukët nga rrotullat e thata. Vendosini në një pjatë të sheshtë. Rrihni dhe kriposni vezët veç e veç. Derdhni ujë akulli sipër tyre. Hidhni miell në një tas tjetër.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vajin e perimeve në të. Zhytni biftekët e përgatitur të mishit të derrit me radhë, së pari në miell, pastaj në një masë veze të rrahur, pastaj rrokullisni në copa buke. Vendoseni mishin në një tigan në vaj të vluar. Piqni schnitzelët e derrit derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Skuqja e mishit të derrit në një tigan
Ju do të duhet:
- 850 g fileto derri;
- 750 ml lëng mishi;
- 1 pc karrota dhe qepë;
- 1 rrënjë e vogël e xhenxhefilit të freskët;
- 40 g gjalpë;
- 250 ml lëng natyral domate;
- 2 tbsp. l Miell;
- kripë, speca të thata, trumzë dhe gjethe dafine;
- vaj luledielli.
Qëroni lëvoren e xhenxhefilit dhe priteni në feta të holla, skuqini në pak vaj në një tigan. Lëvizi mënjanë. Shpëlajeni dhe prerë mishin e derrit në copa të vogla.
Në të njëjtën yndyrë, skuqni copat e derrit derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe të bëhen kore. Shtoni gjalpë dhe miell mishin. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni edhe për 6-7 minuta.
Hidhni lëng mishi të nxehtë me yndyrë të ulët, mund ta zëvendësoni me supë me perime nëse dëshironi. Ziejeni masën derisa të trashet në nxehtësi të ulët.
Grini perimet e prera në një tigan të veçantë. Shtoni në të xhenxhefilin e prerë në qarqe, të gjitha erëzat për shije dhe hidhni lëng domate. Errësoni këtë përzierje për 2-3 minuta.
Kombinoni roston me mishin dhe vazhdoni gatimin, të mbuluar, derisa mishi i derrit të zbutet. Mund të hiqet nga nxehtësia kur ka ende shumë lëng mishi, ose mund të prisni për avullim derisa të thahet dendësia. Shërbejeni roston e mishit të derrit me pjatën tuaj të preferuar.
Mish derri në një tigan me copa me qepë
Ju do të duhet:
- 700 gramë pulpë derri;
- 2 qepë;
- 2/3 filxhan ujë
- 1 tbsp. l sallo;
- kripë dhe piper.
Shkrini sallo në një tigan dhe skuqni copa të vogla mishi derri në të. Kur mishi të skuqet, mbulojeni me gjysmë unaza qepësh. Skuqni gjithçka së bashku derisa perimet të jenë të tejdukshme. Pastaj kripë dhe piper të dy qepë dhe mish derri.
Hidhni ujë të valë mbi ushqim, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak. Ziejeni mishin nën kapak për 40-45 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të avullojë dhe mishi i derrit do të bëhet i butë dhe me lëng.
Kjo recetë shërbehet më së miri me copa derri të skuqura me pure patatesh kremoze.
Mish derri në një tigan me patate
Ju do të duhet:
- 1 kg patate;
- 1/2 kg mish derri;
- 1 qepë;
- kripë dhe erëza;
- vaj luledielli.
Pritini mishin në copa të vogla, spërkatini ato me kripë dhe erëza të zgjedhura. Llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Skuqni mishin e derrit në vaj të nxehtë luledielli derisa të artëtohet lehtë. Shtoni qepë të copëtuar në mish. Shtoni patatet e prera kur perimet të jenë zbutur.
Piqni gjithçka të mbuluar në nxehtësi mesatare pa e trazuar. Kur patatet të jenë zbutur pak, hidhni kripë dhe përzieni përmbajtjen e tiganit një herë.
Tjetra, gatuaj derri me patate nën kapak tashmë në nxehtësi të ulët, pa ndërhyrë. Shërbejeni me një pjatë me perime turshi.
Biftek me lëng mishi derri në një tigan
Ju do të duhet:
- 500 gramë fije mishi derri;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper.
Së pari, bëni biftekë derri, për këtë prisni tenderin në 2 pjesë të trasha rreth 2 cm. Lani mishin dhe hiqni lagështinë e tepërt prej tyre me peshqir letre.
Rrihni biftekët pa prishur fibrat. Fërkoni mishin e derrit me kripë dhe piper, lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, shtoni biftek dhe skuqni shpejt në të dy anët. Në pjesën e jashtme, një kore e artë duhet të formohet në feta, nga brenda mishi do të mbetet i butë.
Bërxolla nga mishi në brumë
Ju do të duhet:
- 1/2 filxhan miell
- 1/2 kg fileto derri;
- 2 vezë;
- kripë, piper dhe vaj perimesh.
Pritini mishin e derrit në copa me trashësi mesatare, rreth 1.5 cm secila. Spërkatini ato me kripë dhe piper. Sezonet e tjera mund të zgjidhen sipas dëshirës. Thyejini vezët në një tas të thellë dhe përzieni mirë me një lëvizje, kripë përzierjen që rezulton dhe rrihni përsëri.
Zhytni mishin në mënyrë alternative në vezët e rrahura, pastaj në miell, duke i mbështjellë copat në secilën anë. Vendoseni në një tigan me gjalpë dhe kavërdisni copat në copa për 3-4 minuta në secilën anë.
Mish derri i skuqur në salcë soje
Ju do të duhet:
- 800 g fileto derri me pak sallo;
- 5 lugë salcë soje
- 1 qepë;
- 1 tsp përzierjet e erëza për shurpa;
- 1 tsp mustardë me erëza pastë;
- kripë dhe vaj luledielli.
Gatim hap pas hapi
Lani mishin dhe priteni në feta të mesme. Vendoseni në një tas të madh dhe shtoni copa të mëdha qepësh, salcë, mustardë dhe erëza të tjera. Gatuajini mirë përbërësit me duar. Mbuloni tasin me një kapak dhe lëreni mishin e derrit të marinohet në tryezë për 90 minuta.
Skuqni mishin e përgatitur në nxehtësi të lartë derisa të skuqet. Pastaj zvogëloni nxehtësinë e sobës në të ulët dhe gatuajeni mishin e derrit për 15 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here. Kur mishi i skuqur të jetë i butë, hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni.
Cutlets klasike të mishit të derrit të grirë në një tigan
Ju do të duhet:
- 1 kg mish derri me shtresa yndyre;
- 2 feta bukë të bardhë;
- 1 tsp kripë;
- një përzierje specash;
- 3 të verdha vezësh;
- 1/2 filxhan qumësht i ftohtë
- 4 lugë miell;
- 2 koka qepësh;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- vaj luledielli për skuqje.
Qëroni qepën, ktheni një kokë me hudhër dhe copa mishi derri përmes një mulli mishi ose shndërrohuni në mish të grirë në një blender. Prisni imët qepën e dytë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni skuqjen në mishin e grirë, pastaj shtoni kripë, një përzierje speca.
Thyeni vezët dhe ndani të verdhat, thithni bukën pa kore në qumësht për disa minuta. Shtoni të verdhat e vezëve dhe bukën e shtrydhur të lagur me qumësht në mishin e grirë. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe rrihni atë në një sipërfaqe të fortë.
Vendoseni mishin e grirë në një vend të ftohtë për 15 minuta. Pastaj formoni cutlets të vogla prej saj dhe rrokullisni boshllëqet në miell. Skuqini petat në nxehtësi mesatare në një tigan, duke lënë kapakun.
Sa më të mëdha të jenë qoftet, aq më shumë do të duhet për t’i mbajtur në zjarr, por mundohuni të mos i thani kotelet.
Escalope derri në një tigan
Ju do të duhet:
- 2 feta fileto mishi derri të ligët
- kripë dhe piper i zi i bluar;
- vaj luledielli.
Pritini tenderin e mishit të derrit drejtpërdrejt në kokërr në mënyrë që të keni medalione me diametër rreth 10 cm dhe trashësi 1.5 cm.
Rrahni mishin me një çekiç kuzhine përmes filmit ushqimor. Vendosni medalionet në një tigan me shumë vaj të nxehtë. Sezoni pjatën me kripë dhe piper gjatë procesit të skuqjes.
Sigurohuni që mishi i derrit të jetë skuqur, jo i zier. Nëse është e nevojshme, hidhni lëngun që del prej tij me një lugë. Gatuajini skalopat në nxehtësi mesatare për 5-6 minuta në secilën anë dhe shërbejeni menjëherë.
Mish derri i skuqur me ananas në salcë të ëmbël dhe të thartë
Ju do të duhet:
- 800 g mish derri;
- 350 g ananas i konservuar;
- 1 qepë;
- 7 lugë gjelle paste domate;
- 2 lugë niseshte patate dhe miell;
- salce soje;
- 2 tsp uthull;
- vaj perimesh;
- një majë sheqeri;
- kripë dhe piper për shije.
Lani dhe thani mishin me peshqir letre. Pritini në kube miniaturë dhe vendosini në një tas. Mbulojeni atë me niseshte dhe miell dhe shtoni atje një sasi të vogël salce soje. Përzieni gjithçka dhe lini derrin të qëndrojë në këtë formë për 20-25 minuta.
Pritini ananasit në kube dhe pije nga shurupi. Skuqini ato në një tigan me ndonjë vaj dhe vendosini në një pjatë. Në të njëjtën tas, skuqni copat e mishit të turshit me kube qepësh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Kombinoni shurupin e ananasit të mbetur nga kavanoza, uthullën, pastën e domates, sheqerin dhe trazojeni. Hidhni përzierjen që rezulton në një tigan dhe lëreni të ziejë e mbuluar për 15 minuta.
