Ndodhi kështu që që në moshë të vogël të jemi njohur me gatimin e vezëve të fërguara me domate, sallam ose sallam. Lehtësia dhe shpejtësia detyrojnë. Sidoqoftë, shumë janë të sigurt se këto janë pjata të kuzhinës popullore ruse me të vërtetë. Prandaj, është për t'u habitur që në Francë, një omëletë ose vezë të fërguara me përbërësit e treguar konsiderohen mjaft pjatat kryesore të nxehta, dhe jo një "meze të lehtë", siç bëjmë ne.
Përbërësit:
- 12 vezë për 5-6 racione;
- vaj perimesh ose ulliri;
- domate të mëdha - 3 copë;
- 1 qepë;
- gjethe borziloku;
- krem i freskët - 1 tbsp. lugën;
- erëza dhe erëza për shije.
Përgatitja:
- Thith domate në ujë të nxehtë. Pritini në copa, duke hequr thelbin dhe lëkurën. Prisni tulin e domates në pykë të vogla. Prisni borzilokun dhe qepën tërësisht.
- Sigurohuni që të merrni një tigan me fund të gjerë. Nxeheni atë dhe shtoni vaj ulliri (vegjetal). Skuqni qepët për 7-8 minuta, duke trazuar dhe duke u përpjekur të shmangni shfaqjen e shenjave të nxirjes.
- Pastaj shtoni erëza të përgatitura dhe tul të domateve të copëtuara. Shikoni momentin kur i gjithë lëngu i tepërt është avulluar. Pastaj tava mund të hiqet nga nxehtësia dhe të lihet të ftohet për disa minuta.
- Rrihni vezët në një tas të veçantë (mos e teproni). Pastaj vendoseni bosh nga tigani në një enë, sezoni me krem fragmente dhe përziejeni tërësisht. Fshijeni tiganin ose merrni një të ri dhe vendoseni në sobë.
- Përzieni gjalpin dhe vajin e ullirit dhe ngrohni përzierjen në nxehtësi të lartë. Kujdes: Gjalpi mund të shkumojë kur ekspozohet në temperatura të larta! Në këtë rast, hiqni me kujdes shkumën në mënyrë që të mos fillojë të digjet.
- Hidhni bletën e omletës nga tasi në tigan. Kjo duhet të bëhet ngadalë, pasi vaji i nxehtë mund të spërkatet. Omeleta do të jetë gati për 5-7 minuta. Mos harroni të zhvendosni pjesët e sekuestruara nga skajet në qendër. Për një shije më të sofistikuar, omëleta nuk duhet të zihet shumë. Pjesa e sipërme duhet të mbetet pak e lagur.
Sigurohuni që ta shërbeni omëletën e gatshme në pjata të ngrohta, të kalitur me vaj ulliri.
