Pothuajse çdo komb ka recetën e vet "sekrete" për të bërë pilaf. Nga shumëllojshmëria e opsioneve për këtë pjatë, pilafi me fruta të thata mund të dallohet në një kategori të veçantë. Isshtë gatuar me mish, dhe ekziston edhe një mundësi e dobët e përshtatshme për vegjetarianët.
Pra, për përgatitjen e pilafit të ëmbël, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- oriz - 400-500 g;
- fruta të thata: kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë 200 g secila;
- hudhër - 4-6 thelpinj;
- 2 tbsp. l vaj perimesh;
- 100 g gjalpë;
- erëza për shije pilaf;
- kripë për shije.
Për ata njerëz që, për ndonjë arsye, nuk hanë gjalpë, rekomandohet ta zëvendësoni atë me ndonjë vaj perimesh.
Vlen të përmendet se ka shumë mënyra për të përgatitur pilaf nga frutat e thata. Disa amvise gatuajnë oriz veç e veç, dhe kur të jetë gati, përziejeni atë me kumbulla të thata, rrush të thatë, kajsi të thata të lagura paraprakisht në ujë të vluar. Masa që rezulton është erëza me gjalpë dhe spërkatet me erëza. Ky opsion për gatimin e pilafit, natyrisht, është i shpejtë, por është më mirë të gatuhet sipas një skeme tjetër.
Amvisat me përvojë rekomandojnë gatimin e pilafit të ëmbël si më poshtë. Orizi duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, të lejojë që lëngu i tepërt të kullojë. Shtoni vaj perimesh në kazan dhe vendosni oriz atje. Skuqeni pak. Pastaj shtoni fruta të thata atje. Ata së pari duhet të zihen në avull në ujë të nxehtë, të kullohen, të priten nëse është e nevojshme.
Përzieni plotësisht frutat e thata dhe orizin, shtoni ujë për të mbuluar përzierjen. Ju duhet të gatuani në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet orizi. Kur pilafi të jetë gati, duhet të jetë erëza me gjalpë, hudhër për piquancy dhe erëza për shije.
Erëzat më të përshtatshme për pilafin e ëmbël janë shafrani, barbaria dhe shafran i Indisë.
Receta e përshkruar më sipër konsiderohet si një nga opsionet më të thjeshta dhe më tradicionale për të bërë pilaf me fruta të thata. Ju mund ta gatuani këtë pjatë jo vetëm me kajsi të thata, rrush të thatë dhe kumbulla të thata, por edhe me shtimin e mollës dhe kungullit. Këto produkte shkojnë mirë së bashku dhe së bashku shtojnë një aromë pikante në pilaf.
Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 2 tbsp. oriz i rrumbullakët;
- 4 tbsp. ujë;
- 400 g kungull;
- 3 mollë të mëdha;
- 150 g rrush të thatë;
- 100 g kajsi të thata;
- 0,5 tsp kripë;
- 4-5 rr. l Sahara;
- 4 tbsp. l vaj perimesh;
- 1 tsp. kanellë, spec i kuq, xhenxhefil, piper i zi;
- për ata që e pëlqejnë më mprehtë, mund të shtoni piper të zi dhe djegës për shije.
Për të përgatitur pilaf, orizi duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj të mbushet me lëng të ftohtë dhe të lihet për 30 minuta. Kungulli duhet të lahet, qërohet dhe farat të hiqen dhe të priten në kube të mëdha. Nxehtësia e vajit të perimeve në një kazan dhe vendosja e perimeve të përgatitura atje, ziej për 5 minuta, duke trazuar herë pas here.
Kulloni orizin nga orizi, shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhni drithërat në kazan në kungull. Llokoçis gjithçka dhe bëje zjarrin më të fortë në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë. Kur kjo të ndodhë, gazi zvogëlohet, orizi skuqet pak. Pastaj përzierja e drithërave dhe kungullit spërkatet me erëza dhe kripë, përzihet. Tani ju duhet të shtoni mollë në kazan. Përgatitni frutat paraprakisht: lani, hiqni farat dhe thelbin, nëse dëshironi, zhvishem, prerë në copa të mëdha dhe derdh në një kazan, përzierje.
Tani është radha e frutave të thata. Shpëlajni rrushin e thatë, dhe gjithashtu copëtoni kajsitë e thata në copa të vogla. Hidhni gjithçka mbi oriz. Shtoni sheqer në përzierjen që rezulton për shije. Gjëja kryesore është të mos e teproj, përndryshe gjellë do të dalë shumë e fshehtë.
Kur të gjithë përbërësit janë në kazan, duhet të derdhni 4 gota ujë atje. Pastaj për disa minuta, bëni zjarrin sa më të fortë që të jetë e mundur në mënyrë që drithërat të thithin ujë më shpejt. Llokoçis pilafin në mënyrë që mollët dhe kungulli të jenë nën oriz. Pas kësaj, ju mund të zvogëloni nxehtësinë. Gatuajeni pjatën për 25-30 minuta nën kapak.
Ky pilaf mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ngrohtë. Nëse pjata nuk është mjaft e ëmbël, atëherë duhet të aromatizohet me mjaltë të lëngshëm. Dhe nëse pilafi, përkundrazi, duket i paqartë, spërkateni me lëng limoni për një shije të kundërt. Kjo pjatë me siguri do të kënaqë të rriturit dhe fëmijët.
