Ah, këto qofte të famshme suedeze, të cilat i famshëm Astrid Lindgren i përjetësoi në librat e saj, duke i atribuar një pasion për to burrit më simpatik dhe mesatarisht të ushqyer mirë të të gjitha kohërave! Vetë ato për të cilat shumë janë të gatshëm të shkojnë edhe një herë në IKEA. I hollë, i trashë, me një salcë delikate dhe reçel boronicash. Ju mund ta gatuani këtë ëmbëlsirë në shtëpi, sepse kjo është pikërisht ajo që bëjnë qindra mijëra suedezë. Dhe ata e bëjnë atë shumë më mirë sesa në një mensë, edhe nëse një nga dyqanet më të njohura në botë.
Si të bëni qofte suedeze
Për vetë qoftet, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 1 kokër qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 gota bukë të bardhë, të copëtuar në kube;
- ½ gotë qumësht 2.5% yndyrë;
- 500 gram viçi të bluar (qafë);
- 500 gram mish derri (qafa) i bluar;
- ½ filxhan thërrime buke;
- 12 lugë çaji arrëmyshk të integruar;
- p lugë çaji piper i copëtuar;
- 2 vezë pule;
- vaj ulliri.
Qëroni kokën e qepëve të sallatës së verdhë, të prerë në kubikë të vegjël. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan në nxehtësi mesatare, qepët qepen derisa të bëhen transparente, sezoni me një kripë dhe shtoni hudhër. Gatuajini për 2-3 minuta të tjera, pastaj transferoni perimet në një tas dhe ftoheni.
Ndërsa qepa po ftohet, hidhni qumështin mbi kubikët e bukës së bardhë. Lëreni lëngun të thithë. Pastaj shtrydhni qumështin dhe shtoni bukën në qepë dhe hudhër. Shtoni mish të bluar, sezoni me piper, kripë, arrëmyshk. Rrihni vezët lehtë dhe shtojini edhe ato në tas. Shtoni copat e bukës. Filloni të gatuani mishin e grirë. Nëse ju duket e thatë, shtoni qumësht pak nga pak. Gatuajeni në një masë të lëmuar, homogjene. Për ajrosje, mundi atë.
Ngroheni furrën në 200C. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike dhe hidhni lehtë vaj. Fshijeni mishin e grirë me një lugë gjelle dhe skalitni topa të pastra nga kjo masë. Vendosni qoftet në një fletë pjekjeje. I pjekim për 20-25 minuta, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Salcë me qofte
Për salcën do t'ju duhet:
- 3 lugë gjalpë;
- 1/3 filxhan miell gruri;
- 3 gota supë viçi;
- ¼ gota salcë kosi;
- Salcë Worcester.
Përgatisni salcën ndërsa qoftet janë duke u pjekur. Nxehni një tigan të thellë në nxehtësi mesatare. Shkrini butësisht butësisht gjalpin. Kur i gjithë gjalpi të jetë shkrirë plotësisht dhe të fillojë të shkumëzojë pak, shosh miell në të. Llokoçis derisa të shfaqet aroma karakteristike e arrave dhe hidhni lëngun e ngrohtë të viçit. Filloni të tundni salcën. Veryshtë shumë e rëndësishme që as mielli, as salca të digjen, sepse ngjyra e vërtetë e salcës suedeze të qofteve është e bardha kremoze. Sillni salcën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për rreth 20 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hidh salcë kosi në lëng mishi të përgatitur, sezoni me kripë, piper, salcë Worcester.
Vendosni qoftet e përgatitura në salcë të nxehtë, trazoni dhe ngrohni gjithçka së bashku për 2-3 minuta. Shërbejeni me reçel tradicional lingonberry dhe pure patatesh.
