Mishi i viçit konsiderohet si një nga llojet më të shijshëm, të shëndetshëm dhe më të vështirë të mishit për t’u përgatitur. Fakti është se është shumë e vështirë për ta bërë atë të butë dhe të butë mjaftueshëm. Rregulli kryesor është të lini mishin të zihet mirë. Onshtë mbi këtë që bazohet receta për gatimin e viçit në salcë kosi.
Është e nevojshme
-
- viçi - 1 kg;
- qepë - 1-2 copë;
- shampanjë - 250 g;
- salcë kosi - 250 g;
- djathë i fortë - 100 g;
- hudhër - 1 karafil;
- miell - 1-2 lugë;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin e viçit mirë në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Pritini mishin nëpër kokërr në kube ose kolona të vogla dhe rrihni lehtë. Nxehim një tigan me vaj luledielli dhe kavardisim fetat e viçit derisa të marrin një ngjyrë të artë. Fik zjarrin.
Hapi 2
Qëroni qepët dhe hudhrën. Lani kërpudhat. Prisni qepën në kube, copëtoni hudhrën dhe copëtoni kërpudhat në asnjë mënyrë. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan të dytë. Skuqni qepën dhe hudhrën derisa të marrin një ngjyrë të artë, pastaj shtoni kërpudhat dhe skuqni derisa lagështia e tepërt të avullojë.
Hapi 3
Shtoni kërpudhat dhe qepët e skuqura në mish, përzieni dhe skuqni pak (rreth 1-2 minuta) të gjitha së bashku. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni enën me ujë në mënyrë që të mbulojë pak viçin. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni mishin për rreth 40-50 minuta. Monitoroni nivelin e ujit dhe plotësoni nëse është e nevojshme. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të bëhet mjaft i butë dhe i butë.
Hapi 4
Filloni të përgatitni salcën e salcë kosi rreth gjysmë ore pasi të filloni të zieni mishin. Në një tas të veçantë, bashkoni krem kosi dhe miell. Për të shmangur gunga, së pari mund të përzieni miellin me pak ujë, dhe pastaj ta shtoni në salcë kosi. Shkrini përzierjen e krem kosi me ujë të valë dhe shtoni në mish. Llokoçis mirë pjatën. Shtoni piper dhe kripë për shije. Ziejeni mishin edhe për 5-10 minuta. Nëse salca fillon të trashet shpejt, fikni nxehtësinë më herët.
Hapi 5
Hiqeni tiganin me mish nga zjarri dhe piqeni në furrë në 180-200 gradë derisa salca të trashet përfundimisht. Sasi e vogël djathë të integruar disa minuta para gatimit. Rezultati është një kore e shijshme e djathit.
Hapi 6
Spërkatni viçin e gatuar në salcë kosi me bimë të freskëta të copëtuara dhe zbukuroni me pykë domate, pastaj shërbejeni. Pjata është perfekte me patate të ziera, oriz ose hikërror.
