Përzierjet siameze janë një pluhur i gjelbër i kuqërremtë, i cili ka një aromë djegëse të veçantë. Ato përdoren në përgatitjen e enëve me patate dhe mish, si dhe enët me oriz.
Varietetet e përzierjeve siameze janë më të zakonshmet në kaukaz-suneli dhe adjika të Kaukazit dhe Azisë Qendrore.
Nuk rekomandohet të përdorni hops suneli në formë të thatë. Në mënyrë që të përgatitni siç duhet një pjatë me këtë përzierje, është e nevojshme të ngrohni vajin, të shtoni hops-suneli atje dhe ta ngrohni atë në nxehtësi të ulët për 1-2 minuta. Pastaj prisni qepët imët dhe shtojini në enë me përzierjen e lirshme.
Për të përgatitur hops-suneli, do t'ju duhet erëza e mëposhtme:
- Fenugreek (fenugreek);
- Kopër;
- Koriandër;
- Selino;
- Borzilok;
- Majdanoz;
- Nenexhik;
- Kopshti i këndshëm;
- Marjoramë;
- Fletë dafine;
- Piper i kuq (2% të secilës erëza);
- Shafran (0,1% e secilës prej erëzave).
Melmesat për të cilat nuk janë treguar masat ose fraksionet e faqeshënuesve duhet të merren nga një pjesë secila.
Adjika është një përzierje pastë e përhapur në Gjeorgji dhe Armeni. Përdoret si erëza për gatime me mish, perime dhe oriz. Në Gjeorgji, një pjatë kombëtare me fasule, lobio, përgatitet me adjika.
Erëza përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
- Hmeli-suneli - 3 pjesë;
- Hudhër - 1 pjesë;
- Piper i kuq - 2 pjesë;
- Koriandër - 1 pjesë;
- Kopra - 1 pjesë.
Pak kripë shtohet dhe hollohet me uthull vere me një forcë jo më të madhe se 3-5%, në mënyrë që përzierja të marrë një qëndrueshmëri të pastë. Mund të ruhet në një enë qelqi të mbyllur në frigorifer.
