Chanterelles janë kërpudha të shijshme. Ata janë veçanërisht të suksesshëm kur skuqen, dhe byreku me llambadar do të bëjë përshtypje edhe gustatorin e shpejtë. Përgatitni këto pasta aromatik dhe përkëdhelni të dashurit tuaj.
Është e nevojshme
-
- 300 g miell;
- 300 g chanterelles;
- 100 g gjalpë;
- 400 g qepë;
- 200 g salcë kosi;
- 1 tbsp mustardë;
- 4 lugë vaj perimesh;
- zarzavate;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër kërpudha të mbledhura ose të blera, prisni pjesë të grimcuara ose të kalbura, hiqni mbeturinat (bari, toka, etj.). Kërpudhat mund të laget paraprakisht për 10-15 minuta. Atëherë do të jetë më e lehtë për të pastruar mbeturinat. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, pastroni pjesën lamellare të kërpudhave veçanërisht mirë me një avion. Vlim në ujë të kripur. Do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta. Pastaj palosni llambadarët në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë mirë.
Hapi 2
Prisni qepën në gjysmë unaza, prerë chanterelles zier në copa të vogla. Vendosni qepën në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqni derisa të gatuhet gjysma. Pastaj shtoni kërpudha. Vazhdoni të skuqeni për 5 minuta. Hiqeni mbushjen nga nxehtësia dhe ftoheni.
Hapi 3
Prisni gjalpin në copa të vogla. Shosh miellin në një tas të thellë. Shtoni gjalpin e copëtuar dhe filloni të përzieni tërësisht. Grini miellin dhe gjalpin derisa të merret thërrime. Më mirë ta bëni me gishta.
Hapi 4
Pastaj shtoni pak ujë të kripur të ftohtë dhe gatuani brumin. Duhet të jetë e freskët. Transferojeni brumin në një dërrasë me miell dhe filloni të rrokulliset në një tortilë.
Hapi 5
Merrni një enë pjekjeje, lyejeni pjesën e poshtme dhe anët me vaj perimesh dhe më pas vendoseni tortilën në të në mënyrë që skajet të ngrihen. Shtypni ato lehtë në anën e mykut. Mbuloni byrekun e ardhshëm me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore.
Hapi 6
Nxehim furrën. Hiqeni brumin nga frigoriferi, mbulojeni me letër furre. Piqni në 180 gradë për 10-15 minuta. Pastaj hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqeni nga furra dhe ftoheni.
Hapi 7
Rrihni vezët, përzieni me salcë kosi, shtoni kripë dhe piper. Lani kore të ftohur me mustardë dhe shtroni kërpudhat e skuqura me qepë. Derdhni me një përzierje të vezëve dhe salcë kosi, piqni për gjysmë ore. Kur byreku me chanterelle është gati, ftohni atë, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.
