Timeshtë koha për të mbledhur chanterelles dhe gatuaj turshi dhe enët e tjera të shijshme prej tyre, duke përfshirë pate dhe pjekje aromatike.
Është e nevojshme
- Për pate:
- - qepë;
- - 3 gota chanterelles;
- - 2 domate;
- - 1 ose 2 thelpinj hudhër (cilën ju preferoni);
- 2 tbsp. lugë djathë gjizë;
- - perime ose gjalpë për skuqje;
- - djegës dhe kripë (për shije).
- Për pjekje:
- - fileto gjiri i gjelit të detit - 800 g;
- - chanterelles - 400 g;
- - patate - 5-6 copë;
- - karrota - 2 copë;
- - qepë;
- - salcë kosi - 300 g;
- - piper i zi dhe kripë;
- - disa degëza rozmarine të freskët dhe disa gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Pate delikate
Nxehni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e copëtuar imët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni qepët e luledeleve të lara paraprakisht dhe të grira imët, skuqni, duke i përzier, për rreth 10 minuta. Dërgoni domate të copëtuara dhe hudhër të qëruar në tigan, si dhe erëza. Skuqeni edhe për 7-10 minuta.
Vendosni gjysmën e masës së përfunduar në një blender me djathë gjizë dhe bluajeni në një pastë. Kombinoni pastën me kërpudhat e mbetura në tigan, përzieni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pateja e gatshme mund të shërbehet me krisur, feta bukë të thekura, në tartlets. Ju thjesht mund të hani me një lugë nëse dëshironi.
Hapi 2
Pjekje aromatike
Pritini patatet në copa të mëdha, karotat në shirita, qepët në unaza. Chanterelles së pari duhet të zihen për 10 minuta, të lihen të ftohen dhe të priten në copa mesatare.
patate, karota, qepë dhe chanterelles. Përzieni krem kosi me erëza, derdhni në një tas me mish dhe perime, përzieni plotësisht. Përmbajtja e tasit duhet të shpërndahet midis tenxhereve, shtoni një degë rozmarine dhe një gjethe dafine në secilën tenxhere, mbulojeni dhe piqni në furrë në 180C për një orë e gjysmë (kjo varet nga madhësia e tenxheres).
