Mishi i viçit i gatuar në fletë metalike në furrë është një delikatesë delikate që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Thelbi i pjatës (me mundësi të vogla) është që viçi së pari marinohet në një copë për disa orë - nga një në dymbëdhjetë, dhe pastaj piqet në petë së bashku me marinadën. Dhe për këtë arsye, ekziston një fushë e madhe për imagjinatën e kuzhinës dhe ka edhe shumë mundësi për pjekje. Në recetën e propozuar, paraqiten disa nga opsionet më të suksesshme të marinadës, dhe, për këtë arsye, opsionet për përgatitjen e kësaj pjate. Dhe cilën të zgjedhësh varet nga ti!
Është e nevojshme
-
- 800-1000g tul viçi.
- Për marinadën e boronicës së limonit: ½ filxhan lëng boronicë të shtrydhur fllad
- ¼ gota gjalpë
- ½ filxhan mjaltë
- 2 lugë lëng limoni
- 2 lugë mustardë Dijon
- majdanoz i copëtuar
- kripë.
- Për marinadën e verës së kuqe: 0,5 litra verë të kuqe të thatë
- 1 qepë të madhe
- 2 thelpinj hudhre
- majdanoz dhe kopër
- disa bizele piper i zi
- Gjethe dafine
- karafil.
- Për marinadën e vajit të limonit: 6 lugë vaj ulliri
- 2 lugë lëng limoni
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët, të integruar
- 1 qepë të madhe
- 2 thelpinj hudhre te grire
- erëz
- zarzavate për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e marinadës limon-boronicë. Nxehtësia e gjalpit në një tenxhere. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë - lëngjet e boronicës dhe limonit, mjaltin, mustardën, bimët. Përzieni gjithçka, kripë, ngrohni në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 5 minuta.
Hapi 2
Marrja e marinadës së verës së kuqe. Kaloni hudhrën e qëruar përmes hudhrës ose grijeni në rende të imët. Prisni qepën në unaza të holla. Prisni majdanozin dhe koprën imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas: qepë, hudhër, bimë, piper, fletë dafine, syth të karafilit. Hidh në verë të kuqe, përzierje tërësisht. Vendoseni tenxheren në nxehtësinë më të ulët të mundshme. Lëreni të ziejë dhe ziej për 2 minuta. Në fund, shtoni kripë.
Hapi 3
Përgatitja e marinadës me vaj limoni. Në një tenxhere, bashkoni vaj ulliri dhe lëng limoni. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve atje - kripë, piper, xhenxhefil, qepë të integruar në një rende të trashë, hudhër, bimë, erëza. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 4
Recetë themelore. Lani një copë tul, thajeni me një peshqir letre. Përhapni fletën në dy shtresa, në qendër vendosni një të katërtën e lëvozhgës së portokallit me anën e bardhë poshtë. Lëkura e portokallit vendoset në mënyrë që mishi të mos digjet më vonë dhe për aromë shtesë. Ngrini skajet e petëzës lart, duke bërë kështu, si të thuash, një tenxhere. Hidhni një nga marinadat e zgjedhura. Dele mbi skajet e fletë metalike. Lërini për 1 orë për të marinuar mishin.
Hapi 5
Kur të ketë kaluar një orë, vendoseni mishin në petë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në të nxehur më parë në 220 ° C. Piqni derisa të zbutet - rreth 1.5 orë.
Hiqni mishin e përgatitur nga furra, lirojeni nga petë, vendoseni në një pjatë, shërbejeni të nxehtë dhe të ftohtë me perime.
