Fasulet janë emri i përgjithshëm për kokrrat e bishtajoreve të ndryshme. Mund të jenë ovale ose të rrumbullakëta, të mëdha ose të vogla, me ngjyra të ndryshme. Fasule, qiqra, adzuki, varietete të ndryshme të thjerrëzave - të gjitha këto janë fasule. Ajo që i bashkon ata, kaq të ndryshëm, është fakti që është një shkëlqim. Fasulet janë të pasura me proteina, fibra dhe antioksidantë ndërsa janë akoma të përballueshme dhe të lira. Prandaj, në kultura të ndryshme, supat e fasuleve të përzemërta dhe aromatike janë aq të dashura.
Supë fasule italiane me pesto aromatike
Kjo supë përmban fasule të bardha kanelini me lëkurë të hollë që janë të mëdha dhe të buta. Amvisat italiane e duan atë për strukturën e saj të lehtë dhe aromën e këndshme të arrave dhe e përdorin atë në një shumëllojshmëri gatimesh, nga sallatat te supat, përfshirë minestronin klasik dhe këtë supë të paimitueshme pesto.
Ju do të duhet:
- 450 g fasule kanelini të thata;
- 2 karota të mëdha;
- 2 qepë të kuqe;
- 8 thelpinj hudhër;
- 3 shkopinj selino;
- 1 ½ l lëng mishi pule;
- 4 degë rozmarine;
- 3 gjethe dafine;
- një majë sode buke;
- 6 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 tbsp. një lugë uthull sheri.
Thith fasulet në shumë ujë të ftohtë për 4-5 orë. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël, prisni edhe qepën. Prisni thelpinjtë e hudhrës dhe selinos. Hidhni gjysmën e vajit të ullirit në një tenxhere të gjerë me një fund të trashë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe skuqni perimet derisa të zbuten. Shtoni rozmarinë të copëtuar dhe gjethet e dafinës. Kulloni fasulet dhe vendosini në një tenxhere, spërkatni me sodë buke dhe trazojini. Hidhni lëng mishi pule dhe sillni çiban supë, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni supën dhe ziejeni për rreth 2 orë. Pasi fasulet të jenë zbutur, shtoni gjalpë, uthull dhe pesto kikiriku të mbetur në supë.
Bërja e pestos me arra është e lehtë. Për të, merrni:
- 150 g lajthi;
- 50 g arra;
- 150 ml vaj ulliri;
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 g majdanoz.
Fërgoni arrat në vaj ulliri me hudhër. Kur të bëhen aromatik, transferojeni në një tas blender dhe copëtoni së bashku me majdanozin, derdhni gradualisht vajin e ullirit të mbetur.
Supë me fasule meksikane në shtëpi
Në kuzhinën meksikane, pjata më e zakonshme e fasuleve është fasulet e kuqe të errët. Këto fasule kanë një lëkurë të dendur dhe për këtë arsye, edhe pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, ato ruajnë formën e tyre origjinale, një tjetër tipar i fasuleve të veshkave është se ajo thith shijet dhe aromat në mënyrë të përsosur.
Ju do të duhet:
- 400 g fasule të konservuara të veshkave;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 karota të mesme;
- 1 piper zile e kuqe;
- L supë perimesh;
- 1 tsp vaj perimesh;
- 1 tsp djegës i bluar;
- 1 tsp rigon i tharë;
- 400 g domate të konservuara, të copëtuara.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi, qëroni dhe grijeni karotat. Pritini majën e specit dhe hiqni farat dhe ndarjet, prerë tulin në kube të vegjël. Në një tenxhere, skuqni karotat, hudhrën, qepët dhe specat e ëmbël në vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni domate të prera, pluhur djegës, rigon, trazojini dhe ziejini për rreth 10-15 minuta. Hidh në supë, të sjellë një çiban. Vendosni fasulet në një kullesë dhe pije me ujë të freskët. Shtoni veshka në supë, gatuajeni për rreth 15 minuta dhe shërbejeni, zbukurojeni çdo racion me majdanoz të copëtuar.
Supë fasule indiane dal
Baba ose dhal - kështu quhen jo vetëm të gjitha fasulet e thata të grimcuara në Indi, por edhe pjatat e bëra prej tyre. Kjo supë interesante është bërë me pure, e njohur gjithashtu si fasule mung, prandaj quhet mung dal. Shtimi i një doze bujare erëzash në pjatë i jep asaj një shije veçanërisht të mirë.
Ju do të duhet:
- 400 g fasule mungu të copëtuar në të verdhë;
- 4 thelpinj hudhër;
- rrënjë xhenxhefili të gjatë 4 cm;
- 1 tbsp. një lugë shafran i Indisë;
- 4 speca të vegjël djegës jeshil
- 2 tbsp. lugë ghee;
- 2 kokë shallot;
- 1 tbsp. një lugë fara qimnon;
- 1 lugë çaji fara mustarde;
- 1 lugë çaji pluhur djegës;
- 1 lugë çaji kripë;
- zarzavate koriandër të copëtuar.
Shpëlajini fasulet nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tenxhere të madhe dhe mbushni me 2 litra ujë të ftohtë. Sillni një çiban, hiqni shkumën dhe ziej.
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit, kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni dy nga katër specat. Kaurdisni hudhrën, xhenxhefilin, specat e copëtuar dhe shafranin e Indisë në pak vaj dhe transferojini tek fasulet. Gatuajeni për rreth 1 ½ orë, derisa fasulet e butë të zbuten. Shtoni speca të tërë dhe gatuajini edhe për 15 minuta.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe skuqni shallot e copëtuara në të derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni qimnon dhe farat e sinapit dhe skuqni derisa të kërcasin. Transferojini në një tenxhere me supë, shtoni djegës dhe kripë. Llokoçis, nxehet dhe shërbehet, duke spërkatur me bimë të copëtuara
Supë fasule hungareze me proshutë
Receta për aromën e aromës hungareze përdor fasule pinto - të vogla dhe të larmishme. Supa me të rezulton të jetë e thjeshtë dhe e shijshme, një mashtrim i vogël e dëshiron atë të pazakontë - përdorimi i salcë kosi dhe salcë mielli.
Ju do të duhet:
- 500 g fasule;
- 300 g proshutë në kockë;
- 1/2 filxhan dhjam derri
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 karotë të mesme;
- 1 kokër qepë;
- 1 kërcell selino
- 2 gjethe dafine;
- ¼ Arti. Miell;
- 2 gjethe dafine;
- 1 lugë çaji piper i ëmbël hungarez i bluar;
- kripë;
- ½ tbsp. salcë kosi.
Thith fasulet në ujë të ftohtë brenda natës. Prisni qepën në kubikë të vegjël, qëroni dhe grijeni karrotat, prisni selinon, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Në një tenxhere në zjarr mesatar, shkrini gjysmën e proshutës, kavardisni qepën dhe selinon në nxehtësi mesatare. Kulloni fasulet dhe shtoni ato së bashku me proshutën dhe gjethet e dafinës në një tenxhere, derdhni në 12 gota ujë të ftohtë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, të mbuluar, për rreth 2 orë.
Hiqni proshutën nga supa, ftoheni, hiqni kockën dhe copëtoni mishin. Shkrini proshutën e mbetur, shtoni miell dhe rrihni me një pirun, skuqni për rreth 2 minuta, shtoni paruke dhe kripë, llokoçis dhe gatuaj për rreth një minutë, pastaj shtoni salcë kosi dhe llokoçis përsëri. Transferojeni përzierjen në supë, shtoni mishin, përzieni dhe ngrohni për 4-5 minuta të tjera. Shërbejeni pak të spërkatur me speca.
