Traditat e kuzhinës tatare janë zhvilluar për një kohë të gjatë. Këtu mund të gjeni shumë receta për pjatat e para dhe të dyta, pite dhe ëmbëlsira. Këto pjata mund të befasojnë jo vetëm ato shtëpiake, por edhe t'i shërbejnë ato në tryezën festive.
Çak-çak i hollë Tatar
Do t'ju duhet: 250 g miell, 3 vezë, 1, 5 tbsp. lugë vodka, gjysmë lugë çaji kripë, 200 g vaj perimesh, 4 tbsp. lugë mjaltë, 3 tbsp. lugë sheqer.
Së pari, përgatitni një set ushqimesh dhe gatuani brumin. Në një tas, trazoni mirë miellin, vezët, kripën dhe vodkën. Mbuloni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni të futet për gjysmë ore, gjatë së cilës kohë duhet të fryhet. Pastaj ndajeni brumin në 3 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një shtresë, rreth 2 mm të trashë. Pritini në shirita të vegjël me gjerësi 2 cm.
Pritini secilën shirit brumi në shirita të hollë me gjerësi 3 mm. Ndajeni petët nga njëra-tjetra pasi t’i keni prerë në feta. Vendosni shiritat e përgatitur në një pjatë dhe mbulojini me një peshqir për të shmangur ngjitjen.
Nxehtësia e vajit në një kazan. Zhytini butësisht petë aty dhe skuqini ato në pjesë të vogla. Llokoçis vazhdimisht shiritat, gatuaj derisa petë të bëhen kremoze. Hidhni enën e skuqur në një sitë në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt.
Në një tigan të veçantë, shkrini sheqerin dhe mjaltin në nxehtësi të ulët, duke i përzier gjithmonë. Pasi sheqeri të tretet i tërë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni përzierjen e ëmbël mbi petë. Llokoçis, duke qenë i kujdesshëm për të mos dëmtuar chak-chak.
Vendoseni produktin me duar të lagura në një pjatë dhe shtypni pak që të mos ketë zbrazëti. Ju mund të përshëndetni mysafirë dhe të shërbeni çak-çak të përzemërt për çaj.
Peremyachi në stilin tatar
Do t'ju duhen: 5 gota miell, 10 g maja, 1 gotë qumësht, 1 gotë ujë, 2 vezë, 1 lugë çaji sheqer, 70 g vaj vegjetal, 700 g viçi, 2 copë qepë, piper, kripë - për shije.
Gatim. Në një tas, trazoni miellin dhe majanë. Hidhni qumësht dhe ujë në një tenxhere dhe ngrohni pak. Pastaj shtoni vaj perimesh, vezë, kripë dhe sheqer në këtë përzierje. Llokoçis gjithçka tërësisht. Hidh miell në pjesë të vogla dhe gatuaj brumin. Mbuloni tenxheren me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Pastaj mbani mend brumin dhe lëreni edhe për 40 minuta.
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, kaloni mishin me qepë përmes një mulli të mishit, pastaj shtoni kripë dhe piper dhe përziejeni mirë. Ndani brumin e përgatitur në 50 g copa, shtypni ato lehtë. Vendosni mbushjen e mishit në mes të secilës.
Mbërtheni skajet e brumit në një rreth në mënyrë që të ketë një vrimë në mes. Shtrydhni varëset lehtë. Hidhni vaj perimesh në tigan. Kur të jetë e nxehtë, vendosni të bardhat me vrimën poshtë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj kthejeni dhe skuqeni gjithashtu. Shërbejeni specat e gatuar të nxehtë.
Kystyby i thjeshtë me mbushje patate
Do t'ju duhen: 350 g miell, 3 gota qumësht, 1 vezë, 350 g gjalpë, 20 g sheqer, 1 lugë çaji kripë, 6 patate, 1 qepë.
Shkrini gjalpin në një filxhan në një banjë uji. Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, hollojeni një përzierje të gjalpit, kripës, vezëve, sheqerit në një tenxhere. Ngroheni pak qumështin dhe shtojeni edhe përbërësve. Shosh miellin mirë, shtoni produktin në përzierje. Gatuajeni brumin dhe mbulojeni me një peshqir.
Përgatitni mbushjen e patates. Qëroni patatet dhe zieni ato në ujë të kripur me shtimin e gjetheve të dafinës, kombinimi i tyre me patatet jep një shije dhe aromë të veçantë. Pastaj kullojeni ujin, hiqni fletën e dafinës. Shtoni qumësht të nxehtë, shtoni copa gjalpë dhe pure.
Ndani brumin në copa të vogla. Përdorni një kunj kodrina për t'i rrokullisur në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Skuqini në një tigan në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lubrifikoni bukët e sheshta me një furçë të zhytur në vaj perimesh. Vendosni mbushjen e patates në mes të secilës dhe paloseni në gjysmë. Vendosni kystyby të gatshëm në një pjatë dhe shërbejeni.
