Përzierja e perimeve është një nga përgatitjet më të njohura dhe "të përshtatshme" në shtëpi. Lehtësia e saj qëndron në faktin se për gatim, ju mund të zgjidhni çdo perime që dëshironi, dhe receta për marinadën dhe mënyra e përpunimit do të jetë gati e njëjtë. Në çdo recetë, ju mund të shtoni diçka dhe të hiqni diçka.
Është e nevojshme
-
- Për recetën # 1:
- 1.5 kg domate;
- 1.5 kg tranguj;
- 1,7 kg lulelakër;
- 1 kg qepë;
- 350 g karrota;
- 400 g piper i ëmbël i gjelbër;
- disa koka hudhër;
- bizele me erëza;
- karafil.
- Për recetën # 2:
- 1 kg lakër të bardhë;
- 1 kg domate jeshile;
- 1 kg tranguj;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 300 g qepë;
- fara qimnon ose kopër;
- fara mustardë;
- Gjethe dafine.
- Marinadë për të dy recetat (për litër ujë):
- 100-150 g kripë;
- 0,3 litra uthull 9%;
- 200-300 g sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta numër 1
Për këtë recetë, zgjidhni domatet më të vogla, të pjekura, me lëkurë të fortë dhe mish të fortë. Qëroni ato nga kërcellët dhe lani tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Lani kastravecat e vogla dhe i vendosni në kavanoza, dhe më të mëdhatë prerë në feta me trashësi rreth 2 cm. Qëroni qepët, prisni majën, prerë ato në 4 pjesë. Nëse llambat janë shumë të vogla, atëherë ato nuk mund të priten fare dhe të grumbullohen të plota. Pritini karotat e lara dhe të qëruara në qarqe të vogla. Hiqni gjethet nga lulelakra dhe ndani atë në tufë lulesh, lani. Shpëlaj specat e ëmbël, zhvishem nga farat, të prera në copa të vogla. Vendosni thelpinjtë e hudhrës së qëruar.
Hapi 2
Sterilizoni kavanozat. Në pjesën e poshtme të secilit, vendosni një çift kokrra piperi të zi dhe disa karafil. Kombinoni përbërësit e marinadës, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni në 70 gradë. Vendosni perimet në kavanoza, mbulojini me marinadë të nxehtë dhe mbulojini. Sterilizoni kavanozët në 100 gradë për 10 minuta, pastaj mbylleni fort dhe ruani.
Hapi 3
Receta numër 2
Shpëlajini të gjitha perimet tërësisht. Prisni lakrën imët, ashtu si për brumin e thartë. Domatet jeshile i grijmë imët. Qëroni specat nga farat, zhytini në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas pritini në shirita. Pritini kastravecat në feta dhe qepët e qëruara pritini në kubikë të vegjël. Përzieni të gjitha perimet.
Hapi 4
Përzieni përbërësit për derdhjen, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak. Vendosni erëzat në pjesën e poshtme të kavanozave. Mbushni secilën kavanoz me mbushje rreth një të katërtën, dhe pastaj vendosni perimet atje në mënyrë që lëngu t'i mbulojë plotësisht. Ngjitni kanaçet në 90 gradë për 15-20 minuta dhe pastaj mbylleni ose mbështilleni. Mos harroni, sa më të mëdha kavanozët, aq më shumë duhet të pasterizohen.
