Buka e kungullit është një lloj produkti i pjekur që ngatërrohet zakonisht me kifle kungulli. Receta për këtë të fundit shërbehet shumë shpesh nën petkun e një recete të bukës së kungullit, megjithatë, një kifle është një pastë e ëmbël, ndryshe nga buka, e cila përgatitet në një mënyrë pak më ndryshe, dhe mbi të gjitha, nga brumi i tharmit të pa ëmbëlsuar.
Është e nevojshme
-
- 500 g kungull;
- 60 ml ujë;
- 2 tsp mjaltë;
- 2 tsp kripë;
- 2 tsp maja e thatë;
- 500 g miell;
- 2 tsp vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kungullin, hiqni farat.
Hapi 2
Pritini kungullin e përgatitur në feta dhe vendoseni në një fletë pjekjeje ose enë pjekje me mure të trasha. Vendoseni në furrë për 15-20 minuta.
Hapi 3
Hiqni kungullin nga furra dhe prisni çdo copë të djegur - duhet të mbetet vetëm tul i pastër.
Hapi 4
Kungullin e bëni shumë mirë. Nëse është e nevojshme, fshijeni purenë përmes një sitë ose përdorni një blender. Ju duhet të keni rreth 300-350 gramë pure kungulli.
Hapi 5
Lëreni purenë e gatshme të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, holloni mjaltin në 60 ml ujë të ngrohtë. Shosh miellin dhe shto kripë dhe maja të thatë në të. Llokoçis dhe derdh ujë dhe mjaltë në përzierje. Llokoçis përsëri.
Hapi 7
Shtoni pure kungulli të ftohur në temperaturën e dhomës, përzieni gjithçka përsëri, derdhni në një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe filloni të gatuani brumin - kjo mund të zgjasë 10-15 minuta.
Hapi 8
Ju duhet të keni një brumë shumë të butë dhe elastik që ngjitet pak në duar. Nëse brumi del shumë ngjitës dhe përhapet, shtoni pak miell. Nëse brumi është shumë elastik, hidhni disa lugë ujë në të.
Hapi 9
Transferoni brumin e përfunduar në një tas të gjerë dhe spërkatni me miell. Mbuloni pjesën e sipërme me një film ushqimor ose një peshqir për të mbajtur brumin nga dredha-dredha dhe lëreni për një e gjysmë deri në dy orë. Brumi duhet të zgjerohet në mënyrë dramatike - dy herë ose më shumë.
Hapi 10
Transferoni brumin në një tryezë ose borde të miellosur për të formuar një bukë të rrumbullakët. Sasi e vogël një fletë pjekje ose enë pjekje me miell, transferoni bukën në të, mbulojeni përsëri me një peshqir ose film dhe lëreni për një orë e gjysmë tjetër.
Hapi 11
Ngroheni furrën në 220-230˚С. Piqni bukën për rreth 40 minuta. Kur të ketë mbaruar, hiqeni atë nga furra dhe lëreni të ftohet për rreth 30 minuta në një bord ose raft teli.
