Rrepa është një perime rrënjësore shumë e dobishme, e pasur me karotinë, vitamina B, acid askorbik, polisaharide, elementë gjurmë dhe substanca të tjera të nevojshme për aktivitetin jetësor të trupit. Para futjes me forcë të patateve në Rusi, rrepa ishte një ushqim kryesor. Në kuzhinën ruse kishte një numër të madh të recetave për të bërë rrepa, shumica e të cilave tashmë janë humbur.
Rrepë e mbushur
Për mbushje, rrepat e mesme janë të përshtatshme, me peshë rreth 300 g. Hiqni lëkurën nga rrepa dhe bëni një prerje rrethore në mes të gjysmës së trashësisë së korrjes së rrënjës. Vendosni rrepat në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë perimet rrënjësore dhe gatuajini derisa të zbuten. Hiqni thelbin nga rrepa e përfunduar, vendosni mishin e grirë në kupën e formuar, spërkatni me djathë të integruar, pastroni me gjalpë dhe piqni në furrë në një fletë pjekjeje ose në një gosper. Shërbejeni me salcë kosi.
Oriz i grirë
Oriz (1, 5 lugë gjelle për një rrepë), pije dhe thaje. Prisni imët qepën (1/2 kokë për rrepë) dhe ruajeni në vaj perimesh derisa të jetë transparent. Shtoni orizin e thatë dhe kaurdiseni të gjithë së bashku në zjarr të ngadaltë, të mbuluar. Kur orizi të bëhet i bardhë, hidhni lëng mishi ose ujë, zieni për disa minuta, pastaj vendoseni në një furrë të nxehur më parë dhe sillni në gatishmëri për 1-1,5 orë. Shtoni gjysmën e një veze të zierë të copëtuar, qepë të njoma, kopër, majdanoz në orizin e gatuar.
Grirë gruri i grurit
Kripë kripë (2 lugë gjelle për rrepë pa majë) në gjalpë të shkrirë, duke e përzier gjithë kohën. Shtoni qumësht ose supë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Duhet të ketë lëng të mjaftueshëm në mënyrë që drithërat të fryhen (rreth 90 g). Sezoni mishin e grirë për shije dhe shtoni zarzavate të copëtuara.
Mbushje kërpudhash
Prisni hollë qepën (1/2 kokë për rrepë) dhe skuqni në vajin e nxehtë të perimeve. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karota të grira (1/4 për rrepë), zvogëloni nxehtësinë dhe zieni nën kapak për rreth 5 minuta. Vendosni kërpudha të prera imët në një tigan dhe ziejini të gjitha së bashku derisa të zbuten. Kripë mishin e grirë të përgatitur dhe shtoni zarzavate të copëtuara.
