Një byrek i butë me gëzof dhe mbushje me perime mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe nga frigoriferi. Dhe edhe ata që nuk i durojnë dot "blutë" do të hanë me kënaqësi një copë, apo edhe dy!
Është e nevojshme
- Për një formë 22 cm:
- Brumë:
- - 300 g miell;
- - 1 tsp pluhur pjekje "me një rrëshqitje";
- - 150 g gjalpë;
- - 150 g 20% salcë kosi;
- - 3/4 tsp kripë;
- - një të verdhë veze të vogël.
- Mbushja:
- - 150 g djathë feta;
- - 150 g djathë të fortë;
- - 190 g gjizë;
- - 2 patëllxhanë të vegjël;
- - 1 zhardhok i vogël patate;
- - 2 vezë të vogla;
- - 55 g miell;
- - piper i zi dhe majdanoz për shije.
- - 1 vezë dhe 1 lugë gjelle vaj perimesh për lyerjen e produkteve të pjekura.
- - farat e susamit për spërkatje.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjalpi duhet të zbutet për të bërë brumin, prandaj hiqeni atë më parë nga frigoriferi ose ngrirja.
Hapi 2
Shosh miellin, pluhurin për pjekje dhe përzierjen e kripës në një tas të madh, shton të verdhën e një veze, krem kosi dhe gjalpin e zbutur. Gatuajini në një brumë të butë dhe të butë. Kur gatuani, përpiquni të mos shtoni miell, në mënyrë që produkti të mos dalë i rëndë. Mbështilleni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 60 minuta.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen në këtë orë. Vendosni furrën të nxehet në 200 gradë. Lani patëllxhanët dhe pritini përgjysmë. Spërkateni lehtë me vaj, vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre dhe vendoseni në furrë të nxehtë për gjysmë ore. Ftoheni dhe hiqni lëkurën nga perimet dhe copëtoni në një kub të vogël. Vendoseni në një tas.
Hapi 4
Ulni temperaturën në furrë në 180 gradë.
Hapi 5
Grijeni djathin e fortë në një rende mesatare. Thërrmoni djathin me një pirun, shtypni gjizën me një shtypje. Prisni zarzavatet imët. Lani zhardhokun e patates, zhvishem, zieni dhe gjithashtu shtypeni në pure patatesh. Kombinoni të gjithë përbërësit me patëllxhan dhe sezonin me kripë dhe piper për shije.
Hapi 6
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndani në 2 pjesë: 1/3 dhe 2/3. Vendosni pjesën më të madhe të tij në një enë të lyer me yndyrë dhe gatuajeni për të formuar anët. Rrotullojeni atë më të voglin midis dy copave të letrës së pjekjes.
Hapi 7
Vendoseni mbushjen sipër brumit dhe lëmojeni me shpatull. Mbuloni brumin e tretë dhe mbërtheni skajet.
Hapi 8
Përzieni vezën me vajin e perimeve dhe pastroni sipër tortës. Bëni me një pirun në disa vende, spërkatni me farat e susamit (kjo është opsionale) dhe dërgojeni në furrë për rreth 50 minuta: maja e byrekut duhet të ketë ngjyrë kafe të artë! Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet pak dhe priteni në pjesë.
