Blackberry është një kokrra të kuqe e vlefshme me një përmbajtje të ulët kalorish dhe një shije origjinale të ëmbël dhe të thartë. Si një kulturë hortikulturore, ajo filloi të rritet në Rusi vetëm në fund të shekullit të 19-të. Frutat e kaçubës mund të hahen të freskëta ose të gatuara në bazë të tyre reçel jashtëzakonisht aromatik dhe të shijshëm.
Manaferrat janë një kokrra të kuqe e zakonshme që rritet në kopshtet shtëpiake dhe korret në pyll. Përmban një sasi të madhe të vitaminave, përbërjeve minerale, acideve të frutave, antioksidantë. Përdorimi i tij në ushqim ul presionin e gjakut, ka një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular dhe urinar.
Reçeli i ferrë është një delikatesë e shëndetshme që jo vetëm që ka një shije të pasur, por gjithashtu përmirëson tretjen, zvogëlon lodhjen dhe përmirëson imunitetin. Ka shumë mundësi për të bërë reçel, por në të gjitha rastet rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
Reçeli Blackberry klasik
Për përgatitjen e reçelit të shijshëm dhe të trashë, mund të përdorni si manaferrat e kopshtit ashtu edhe ato pyjore. Në këtë rast, manaferra pyjore duhet të preferohet, pasi është shumë më aromatike dhe më e shëndetshme. Hibridet e kopshtit mund të mos kenë një shije të theksuar, kështu që patjetër duhet të provoni manaferrat para se të blini. Për të përgatitur reçel aromatik dhe të trashë, do t'ju duhet:
- manaferra - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Renditni frutat me kujdes. Manaferrat e dëmtuar, të rrudhur, të kalbur dhe të pjekur nuk janë të përshtatshëm për të bërë reçel. Manaferrat e papjekur gjithashtu duhet të lihen mënjanë, pasi ëmbëlsira rezulton të jetë absolutisht jo e shijshme prej tyre dhe ato nuk ziejnë gjatë përpunimit.
Vendosni manaferrat në një kullesë dhe pije, kulloni ujin. Pasi frutat të jenë tharë pak, transferojini ato në një tas smalt ose një tenxhere me një madhësi të përshtatshme, të mbuluara me sheqer. Lëreni manaferrat të krijoj për të paktën 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të fillojë lëngun.
Vendosni manaferrat dhe sheqerin në sobë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Hiqni shkumën në mënyrë periodike. Llokoçis reçelin mjaft shpesh me një lugë druri ose shpatull. Gatishmëria është e lehtë të kontrollohet nëse vendosni me kujdes sasinë minimale të saj me një lugë në një disk. Reçeli i gatuar mirë nuk duhet të funksionojë.
Nëse doni që trajtimi të jetë më i trashë, mund ta ftohni ferrën e zier dhe ta zieni përsëri. Ju nuk keni nevojë të shtoni ujë në fillim të gatimit, por nëse ka pak lëng të lëshuar, mund të derdhni disa lugë ujë në tigan. Por sa më shumë lëng të shtohet, bllokimi del më i holluar dhe kjo nuk ndikon në mënyrën më të mirë në karakteristikat e shijes.
Sterilizoni kavanoza qelqi. Për ta bërë këtë, mbajini ato mbi avull për 5 minuta. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni një grykë të veçantë në tigan me një vrimë për qafën e kanaçes. Ju mund të sterilizoni kavanoza në furrë. Së pari, ato duhet të lahen mirë, dhe pastaj të futen në furrë në skarë me kapakët poshtë. Rritni temperaturën gradualisht, së pari vendosni mënyrën në 50 ° С, dhe pastaj rriteni në 100 ° С. Sterilizoni në 100 ° C për 15 minuta. Mjafton të ulni kapakët në ujë të valë për disa sekonda.
Renditni delikatesën e gatuar në kavanoza sterile dhe mbulojeni me kapakë najloni steril. Mbajeni të ftohtë. Më mirë të hiqni copën e punës në bodrum.
Reçeli, i gatuar sipas recetës klasike, mund të përgatitet me shtimin e mjedrave. Raporti i manave mund të përcaktohet në mënyrë të pavarur, duke u përqëndruar në shijen tuaj.
Reçeli i ferrë mund të gatuhet me fruta dhe manaferra të tjerë. Delikatesa origjinale bëhet me portokall dhe limon. Për 1 kg manaferra, shtoni 1 fruta agrumesh. Së pari, rekomandohet të hiqni gjallërinë nga limonët dhe portokallet duke përdorur një rende shumë të imët. Zest mund të përdoret gjithashtu për gatim.
Manaferrat shkojnë mirë me rrush pa fara e zezë dhe të kuqe, qershi dhe farat e farave.
Reçeli i ferrë "pesë minuta"
Reçeli "pesë minutësh" rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm dhe sa më i shëndetshëm të jetë e mundur. Me një reduktim të kohës së gatimit dhe një rritje në kohëzgjatjen e periudhës përgatitore, manaferrat nuk ziejnë, ato mbeten të dendura. Për të përgatitur boshllëkun do t'ju duhet:
- manaferra - 1 kg;
- sheqer - 800 g;
- acid limoni - 3 g.
Renditni manaferrat me kujdes, hiqni kërcellin, të gjitha frutat e dëmtuara, si dhe degëzat, papastërtitë. Thani manaferrat duke i vendosur në një sipërfaqe të sheshtë dhe më pas vendosini në një tenxhere në shtresa, duke i spërkatur me sheqer. Mbuloni enët në mënyrë që asgjë të mos futet në të dhe lëreni manaferrat të krijoj për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të fillojë lëngun. Isshtë e pamundur të rritet kohëzgjatja e infuzionit, pasi mund të fillojnë proceset e fermentimit.
Zieni reçelin për rreth 5 minuta, duke hequr me kujdes shkumën. Shtoni acid limoni pas përfundimit të gatimit, përzieni gjithçka mirë dhe derdhni reçelin në kavanoza sterile, mbylleni me kapron steril ose kapakë vidhash metalikë.
Reçeli i ferrë dhe mollë
Reçeli i mollës dhe manaferrës ka një shije të thekshëm dhe pak të thartë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 1 kg manaferra;
- 1 gotë ujë;
- 1 kg mollë të thartë (mund të përdoret e ëmbël dhe e thartë);
- 1.5 kg sheqer;
- 1 limon;
- pak kardamom;
- 100 ml çdo liker kokrra të kuqe.
Shpëlajini mollët, qëroni ato, hiqni thelbin dhe prerë çdo frutë në 8-12 copë. Ju duhet të merrni feta të holla. Renditni mirë manaferrat, pije.
Vendosni fetat e mollës në një tenxhere, shtoni një gotë ujë dhe zbardhoni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të zbuten plotësisht. Shtrydhni lëngun e limonit në një tenxhere, shtoni manaferrat dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Kohë pas kohe, duhet të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
Shtoni sheqer, gjysmë lugë çaji kardamom në përzierjen e frutave dhe manave, zieni për 10 minuta, duke hequr shkumën. Shtoni pije alkoolike të fundit. Pas kësaj, zieni reçelin për 2 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak najloni dhe pasi të ftohet, vendoseni në një vend të ftohtë.
Reçeli i ferrë
Ju mund të bëni një reçel shumë të shijshëm nga manaferrat, i cili mund të përdoret si një mbushje për pitet dhe biskotat. Thjesht mund të pini çaj me të ose ta lyeni me bukë. Kjo ëmbëlsirë e trashë përgatitet pa shtuar agar, xhelatinë ose agjentë të tjerë të gellimit. Për ta gatuar ju duhet:
- 750 g manaferra;
- 1 kg sheqer.
Renditni manaferrat, shpëlajini dhe kullojini. Derdhni manaferrat në një tenxhere, shtoni sheqer dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa manaferrat të zbuten. Kjo mund të zgjasë 20-30 minuta.
Lërini manaferrat të ftohen pak dhe fërkojini ato përmes një kullese të vogël. Do të ketë pak mbeturina. Vendoseni përsëri tenxheren me masën e manave në zjarr dhe zieni derisa të trashet (rreth 40 minuta). Për të kontrolluar nëse reçeli është gati, duhet të lagni një lugë në të dhe ta derdhni mbi sheqer. Nëse rënia mbetet në sipërfaqe dhe nuk absorbohet në sheqer, mund të fikni sobën dhe ta derdhni reçelin në kavanoza. Hiqni bllokimin e përfunduar në një vend të freskët. Pas një kohe, qëndrueshmëria e saj do të ngjajë me pelte të dendur.
Reçeli i ferrë me kumbulla
Me shtimin e kumbullave, reçeli i ferrë është veçanërisht i shijshëm dhe aromatik. Për ta përgatitur atë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- manaferra - 2 gota;
- kumbulla - 3 gota;
- sheqer - 3 gota;
- një e katërta e një lugë çaji acid limoni;
- gjysmë lugë çaji kanellë;
- disa sytha të një karafili.
Kumbullat për këtë recetë janë të përshtatshme me tul të dendur, me madhësi të vogël. Para se të bëni bllokim, duhet t'i lani, hiqni farat. Renditni manaferrat, hiqni gjeth, pije. Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe mbulojini me sheqer, shtoni kanellë, karafil. Përzieni mirë të gjithë përbërësit, vendoseni tavën në sobë dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë e para. Zieni për 2 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet përzierje kumbulle-ferrë. Përsëriteni procedurën 2-3 herë.
Pas gatimit të fundit, shtoni pak acid limoni në bllokim dhe përziejeni mirë me një lugë druri sterile. Acidi limoni vepron si ruajtës. Derdhni reçelin në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapakë sterilë najloni ose kapakë me fije vidhi.
Kjo metodë e gatimit të përgatitjeve shtëpiake është e mirë ngaqë nuk keni nevojë të kaloni shumë kohë në zierje. Në mes të trajtimeve të nxehtësisë, duhet të mbuloni tiganin me një kapak në mënyrë që papastërtitë e huaja dhe produktet që mund të shkaktojnë fermentim të mos futen në bllokim.
Reçeli i ferrë me xhelatinë
Për ta bërë reçelin e ferrë, por pa gatim të zgjatur, mund t’i shtoni xhelatinë. Për të përgatitur një bosh të tillë do t'ju duhet:
- 2 kg manaferra;
- 2 kg sheqer;
- 1 lugë gjelle limoni;
- gjysmë qese xhelatinë;
- vanilinë në majë të një thike.
Renditni manaferrat, pije, thani dhe vendosni në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe zieni për 10 minuta derisa manaferrat të zbuten. Fërkojeni atë përmes një sitë, pastaj vendoseni përsëri në një tenxhere, shtoni sheqer, lëkurë limoni. Vlim për 10 minuta.
Shkrijeni xhelatinën në ujë të ngrohtë që të fryhet dhe pas rreth 15 minutash shtoni në reçel së bashku me vaniljen. Zieni masën edhe për 10 minuta dhe e derdhni në kavanoza sterile. Në varësi të të gjitha kushteve dhe rekomandimeve, bllokimi i përfunduar do të ruhet në një dhomë të freskët për rreth 1 vit. Nëse e derdhni në kanaçe që nuk janë sterilizuar, një boshllëk i tillë duhet të mbahet në frigorifer për jo më shumë se 6 muaj.
Reçeli i manaferrës së gatshëm gjithashtu mund të ruhet në ngrirje duke e paketuar paraprakisht në enë frigoriferike apo edhe tepsi kubike akulli. Isshtë shumë e përshtatshme të përdorni këtë metodë ruajtje nëse reçeli është i nevojshëm si mbushje për pitet ose për të plotësuar ëmbëlsirat.
Pelte ferrë
Ju gjithashtu mund të bëni pelte të shijshme nga manaferrat, por në këtë rast, duhet të shtrydhni lëngun nga manaferrat, të fërkuar përmes një sitë. Ju nuk keni pse ta zieni për ta zbutur, por bluajeni me një blender, më pas shtrydhni lëngun, hidheni në një tenxhere dhe shtoni sheqer. 0,5 litra lëng duhet të llogarisin 0,4 kg sheqer dhe 7 g xhelatinë.
Zieni lëngun me sheqer në një tenxhere për 10 minuta, më pas shtoni xhelatinën e fryrë dhe pas 2 minutash hiqeni nga nxehtësia, derdhni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer ose në frigorifer.
Reçel ferrë pa trajtim termik
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, shumë vitamina shkatërrohen. Nëse dëshironi të bëni reçel të shijshëm dhe më të shëndetshëm, thjesht mund të bluani manaferrat me sheqer. Rrush pa fara e zezë do t'i japë copës së punës një shije më të pasur. Për të përgatitur të mirat do t'ju duhet:
- 1 kg manaferra;
- 1 kg rrush pa fara e zezë;
- 2, 5 sheqer.
Renditni manaferrat, hiqni papastërtitë, kërcellin nga manaferrat dhe më pas shpëlajini, thani dhe pritini me një blender ose lëvizni nëpër një mulli të mishit. Shtoni sheqer, përziejeni mirë dhe rregulloni në kavanoza. Ju mund ta ruani një copë të tillë pune vetëm në frigorifer.
