Supa me kokë peshku është një mundësi e shkëlqyeshme për të përdorur rropulli të mbetura nga gatimi i peshkut. Për më tepër, njohësit e vërtetë të kësaj pjate besojnë se veshi nga kokat është më aromatik, i shijshëm dhe i pasur në krahasim me analogun nga pjesët e tjera të peshkut.
Përbërësit dhe përgatitja e supës së peshkut
Kokat e peshkut respektohen veçanërisht nga vetë peshkatarët. Megjithëse besohet se llojet e peshqve të kuq janë më të përshtatshmet për gatimin e kësaj pjate, varietete të tjera të peshqve që janë në dispozicion mund të përdoren jashtë, në një rritje ose në vend.
Për të përgatitur një supë aromatike me peshk, kërkohen përbërësit e mëposhtëm: një kokë e tërë salmoni (në asnjë rast e copëtuar, dhe mundësisht me copa mishi peshku nga ana e trupit, si dhe me faqet e dhjamit), mund të përdorni gjithashtu "zbukurime" të tjera të peshkut (për shembull, shirita barku), 5-6 patate të mesme, 2 qepë, 1 karotë, pak gjethe dafine, bimë të freskëta (kopra është më e mira, por është më mirë të lundroni sipas tuajit preferencat), erëza (kokrra piperi, piper i zi i bluar dhe të tjerët për pëlqimin tuaj), kripë.
Peshku duhet të shpëlahet me shumë kujdes, në mënyrë që të mos mbetet peshore mbi të. Mos harroni të hiqni gushë nga koka e salmonit, përndryshe ata do t'i japin gjellës një ngjyrë kafe jo shumë të shijshme dhe aspak hidhërimin e nevojshëm.
Gatim supë peshku
Pra, tani duhet të vendosni të gjithë peshqit në një tigan të përgatitur dhe të shtoni sasinë e kërkuar të kripës. Pjesa tjetër e erëza, erëza dhe barëra nuk kanë nevojë të shtohen menjëherë, pasi ato shpejt do të heqin dorë nga aroma e tyre ndaj lëngut, i cili gjithashtu do të zhduket shpejt. Pas kësaj, salmoni duhet të gatuhet për 25-30 minuta në nxehtësi të ulët nga momenti që vlon lëngu.
Nga rruga, ka një hile këtu. Nëse nuk keni qenë në gjendje të hiqni gushë nga një kokë peshku e papërpunuar, atëherë është shumë më e lehtë ta bëni këtë kur peshku është gatuar tashmë. Udhëzohuni vetëm nga aftësitë dhe aftësitë tuaja të gatimit.
Pas përfundimit të kohës së gatimit, duhet të hiqni peshkun nga tigani dhe ta lini të ftohet dhe të kullojeni lëngun. Ndërsa peshku po ftohet, është e nevojshme që të shpëlahen, qërohen dhe priten patatet në kubikë të vegjël, të pritet qepa shumë imët (shikoni vetë, mund ta shtoni të gjallë ose të skuqen pak më parë) dhe të prisni karotat në feta. Nëse dëshironi të skuqni si karota ashtu edhe qepë, atëherë përpiquni të mos shtoni shumë vaj, pasi salmoni është tashmë një peshk shumë i yndyrshëm.
Pastaj duhet të zgjidhni të gjithë mishin nga koka e ftohur e peshkut. Pas kësaj, së pari vendosni patatet në lëngun e tendosur (nëse shtoni elb në pjatë, duhet të vendoset së bashku me patatet) dhe gatuajeni atë për 10 minuta, pas kësaj kohe, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, gjethet e dafinës dhe erëza. Në këtë formë, veshi duhet të gatuhet për 8 minuta të tjera me nxehtësi të ulët, pas së cilës ju duhet të derdhni zarzavate në një pjatë me një supë aromatik dhe t'i shërbeni.
