Falë kësaj recete nga kuzhina franceze, ju jo vetëm që do t'i kënaqni mysafirët tuaj me një pjatë origjinale, por gjithashtu do të mësoni se si të bëni një salcë të vërtetë béarnaise.
Është e nevojshme
- - karkaleca tigri
- - borzilok
- - kripë
- - 100 g krem
- - 240 g mish gaforre
- - majdanoz
- - 2 të verdha të vezëve
- - 20 ml verë të bardhë të thatë
- - tarragon i freskët (mjafton vetëm 5 g)
- - piper i zi i bluar
- - lëng nga 1 limon
- - 400 g gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë salcën e béarnaise. Prisni tarragon, përzieni me verë të bardhë dhe të verdha vezësh. Rrahni masën me një mikser ose një lëvizje të rregullt. Në të njëjtën kohë, përzierja duhet të jetë në një banjë me avull; duhet të rrihet për jo më shumë se 3 minuta. Përzierjen e masës vazhdimisht, derdhni gjalpë të shkrirë në të. Shtoni kripë, piper të zi dhe lëng limoni siç dëshironi.
Hapi 2
Qëroni karkalecat, por mos e hiqni lëkurën në bisht. Bëni prerje të vogla dhe hiqni venat e zorrëve. Vendosni karkalecat në mbështjellëse plastike dhe rrihni lehtë për të formuar boshllëqet ovale. Bettershtë më mirë të lyeni boshllëqet me gjalpë ose vaj ulliri.
Hapi 3
Kombinoni mishin e gaforreve të copëtuar, qepët e njoma dhe kremin. Gatuani karkalecat në nxehtësi të ulët për disa minuta, dhe më pas lërini të ftohen. Mund t’i vendosni në frigorifer për 10-15 minuta.
Hapi 4
Vendosni mbushjen e mishit të gaforres në mes të secilës karkalec në formën e një topi të vogël. Rrotulloni skajet e karkalecave për të formuar një top me një bisht. Në mënyrë që pjesa e punës të mbetet në këtë formë, mbështilleni atë me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një kohë.
Hapi 5
Kur shërbeni një pjatë, mund ta bëni atë me salcë të gatuar ose ta shërbeni veçmas. Përveç kësaj, secila top mund të zbukurohet me barëra ose një gjethe mente.
