Stew është një pjatë kombëtare irlandeze. Përmban mish, qepë, patate, si dhe qimnon dhe majdanoz. Pjata është shumë ushqyese dhe tradicionalisht duhet të shërbehet në pjesë të mëdha.
Për të përgatitur një merak irlandez do t'ju duhet: 1.5 kg viçi, 1.5 patate, 6 thelpinj hudhër, 400 ml birrë të errët, 3 tbsp. supë, 300 g domate të konservuara, 100 g rrënjë selino, 2 qepë, 1 tbsp. sheqer, 2 tbsp. trumzë, pak salcë Worcester, 2 gjethe dafine, 50 g vaj ulliri, 2 lugë kulloj gjalpë, 2 karota, piper, kripë, 2 tbsp. majdanoz
Lani mishin, thajeni, priteni në copa të vogla. Skuqeni në pjesë të vogla në një tigan të ngrohur më parë. Fry karrota, qepë, rrënjë selino veç e veç. Kur perimet të jenë të buta, shtoni domate të konservuara, qepë të copëtuara, trumzë dhe salcë Worcestershire. Shtoni copa mishi, birrë të nxehtë dhe lëng mishi. Piper, kripë, shtoni sheqer, shtoni lavrushka. Ziejeni zierjen në nxehtësi të ulët për 1-1,5 orë. Në fund shtoni patate të skuqura, barishte. Në merak irlandez, ju mund të vendosni kunguj, lakër Brukseli, fasule.
Salca Worcester mund të zëvendësohet me salcën e sojës.
Suva irlandeze e qengjit përgatitet si më poshtë. Kërkohet: 500 g patate 500 g mish qengji, 200 g qepë, 400 g karrota, 500 ml birrë të errët, 100 g miell, 2 gjethe dafine, 200 g selino, piper i bluar, kripë, perime. vaj, majdanoz, trumzë, 4 thelpinj hudhër.
Birra i jep merakut një hidhërim të veçantë dhe aromë të këndshme. Lani perimet, pastroni ato. Qëroni qengjin nga filmat, vija dhe dhjami, të prera në copa të mëdha. Zhytini në miell. Nxehni një tigan me vaj perimesh, skuqni qengjin në zjarr të fortë për 2 minuta. nga secila anë. Vendoseni mishin, së bashku me vajin e mbetur, në një tenxhere me fund të rëndë. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni qepë të copëtuar trashë, karota, rrënjë selino. Hidhni birrë, sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në të ulët.
Ziej zierjen për 1,5-2 orë. Nëse lëngu zien, mund ta shtoni gjatë gatimit. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, vendosni patatet, të prera në copa të mëdha. Vendosni bimë të prera dhe hudhër në zierjen e gatshme, lëreni të piqet për 30 minuta.
Zierja irlandeze ka shije më të mirë nëse lihet të pjerrët brenda natës.
Zierja irlandeze mund të bëhet në një mënyrë më të lehtë. Produktet: 1 kg viçi, 4 karota, 2 qepë, 6-8 copë. patate, ujë, piper, kripë. Pritini mishin në kube të vogla, skuqeni në një tigan. Shtoni ujë dhe vendosni karrotat dhe unazat e qepës. Sillni ujë në një çiban, sezoni me kripë, shtoni gjysmën e patateve, prerë në kube të vogla. Ulni zjarrin në minimum.
Pas gjysmë ore, shtoni gjysmën tjetër të patateve të copëtuara trashë dhe gatuajini për gjysmë ore tjetër. Në fund të gatimit, shtoni hudhër të copëtuar dhe bimë. Patatet që janë shtuar në zierje do të zihen fort, duke rezultuar në një merak të trashë me mish. Nëse dëshironi, mishi i zierës mund të saltohet me pak proshutë. Zierja irlandeze është një pjatë mjaft kalorike: 100 g përmbajnë 441.5 Kcal. Vlera ushqyese: yndyrna - 17.3 g, karbohidrate - 9.6 g, proteina - 53.2 g.
